菜品特色

石花膏具有降火、解暑、祛熱的功效。以前石花膏的水一般是井水，現(xiàn)在一般用冰凍的水。因為石花膏本身無味，所以生吃是不可能的，因為一般用蜜水，這樣才有甜味。蜂蜜也是非常好的消暑飲品。石花膏的勁道對口感影響非常大，聰明的商家們因此推出“五果湯”、“四果湯”讓大家在吃石花膏之時忘記了對石花膏口感的追求。由于時間推移，正宗石花膏逐漸減少。

制作方法

用石花菜制涼點石花膏，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。

然后，加入石花菜干品重量100倍的清水，放進洗刷干凈、無油污的鍋中，用小火熬煮，并倒入少許白醋，促其釋放膠質(zhì)，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經(jīng)冷卻，便凝成石花膏。

食用時，可用小刀劃碎，澆上糖蜜、冰水，即可食用。

1原料：石花膏粉、蜂蜜、冰糖。

2石花膏粉倒入一個較大的鍋里，加入清水攪拌均勻。

3把冰糖敲碎加入鍋里。

4開中火，邊煮邊攪拌，直至煮開。

5關(guān)火晾涼后加入蜂蜜拌勻

6分裝在模具里，約八分滿，再加入適量蜜紅豆，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

7也可以把煮好的石花膏直接裝入容器里，冷藏至凝固。

8用專用的刨絲器刨成絲，用來制作刨冰、甜品或飲料。