基本介紹

達濠米潤屬于傳統(tǒng)糕點食品，產(chǎn)于汕頭市的濠江區(qū)，是廣東省汕頭市特色傳統(tǒng)小吃之一。米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽，歷來以其獨特的風(fēng)味而馳名。

菜品特色

米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽，歷來以其獨特的風(fēng)味而馳名。由于制作料精工細，經(jīng)營得法，產(chǎn)品遠銷東南亞、香港等地。用糯米、白糖、麥牙糖、豬油加工而成。先將糯米蒸熟曬干，過篩除雜質(zhì)后在滾熟豬油中炮炸，再過篩后與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬制成的糖膏混和，經(jīng)反復(fù)加工壓制，而成米潤。

制作方法

米潤，主要是由糯米、白糖、麥芽糖、豬油加工而成。先將糯蒸曬干，過篩除雜質(zhì)后在滾熱豬油中發(fā)，過篩后與麥芽糖、白糖、蔥珠和豬油熬制成的糖膏混合成，反復(fù)制成塊。再由手工切成適合食用比例的塊狀。開合米潤受到人們贊譽，主要是他們在制作上保持過去風(fēng)格，從不偷工減料。蒸熟的糯米飯干要選用有光澤的不生紅點的，飯干在油中發(fā)后還要再過篩，將一些死粒篩掉，這樣，才能保證米潤入嘴不挑齒；其次，豬油要新鮮的，才有香味；在制作上要控制好火候，不要使溫度太高米變赤；糖膏的熬制也非常重要，軟硬要適中?；旌偷淖詈笠坏拦ば蛞膊荒苁韬?，必須用圓筒反復(fù)滾壓，達到一定硬度，最后出品的米潤才不會太松散，易保藏。全程均由純手工古老制造工藝而成，不加任何添加劑成份，保留原始的傳統(tǒng)風(fēng)味。