基本介紹

蟹棒，又稱(chēng)蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚(yú)糕，是魚(yú)糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味，極具仿真效果。

蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚(yú)糜為原料的新穎模擬制品，在國(guó)際市場(chǎng)上十分走俏。

制作方法

蟹棒壽司

原料：壽司飯200克，蟹棒200克，海苔條、壽司姜、魔芋花、魔芋結(jié)各適量。

制作方法：

1、將蟹棒切長(zhǎng)7～8厘米的條，在淺色的面上抹一層芥末。

2、手蘸濕，取適量壽司飯捏成6厘米長(zhǎng)的橢圓形飯團(tuán)，表面略壓平，每個(gè)飯團(tuán)上并向排列2條蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔條環(huán)繞飯團(tuán)固定，制好后擺在盤(pán)中。加壽司姜、魔芋花、魔芋結(jié)裝飾即可。

酥炸蟹棒

原料：蟹棒，面包粉，沙律醬適量，紅辣椒

制作方法：

1、首先先把蟹棒放進(jìn)鍋里蒸熟。

2、把蒸好的蟹棒沾上面包粉。

3、把蟹棒放進(jìn)油鍋里炸至金黃色。

4、醬料的制作：先把紅辣椒切成末狀，把切好的紅辣椒放進(jìn)沙律醬里拌勻即可。

蟹棒蛋羹

原料：雞蛋2個(gè)，蟹棒3根(切段)，青豆、玉米粒、滑子蘑、金針菇各少許調(diào)味料鹽1茶匙，味精2茶匙，淀粉水適量

制作方法：

1、雞蛋放入碗中打散，加入半茶匙鹽、1茶匙味精和適量水?dāng)嚢杈鶆颍翦佒蟹潘疅_(kāi)，將雞蛋糊入蒸鍋蒸熟，做成蛋羹，連碗取出待用。

2、將青豆、玉米粒、滑子蘑，金針菇和蟹柳洗凈后加水煮至青豆熟，放入半茶匙鹽、1茶匙味精調(diào)味，加入淀粉水勾芡。

3、將做法2澆在蛋羹上即可。

蟹棒沙拉

原料：北極甜蝦，蟹棒，檸檬，洋蔥，紫甘藍(lán)，生菜，香芹，調(diào)料：泰國(guó)魚(yú)露，檸檬汁，白糖，白醋，小紅辣椒，蒜頭。

制作方法：

1、北極甜蝦去頭去殼用冷開(kāi)水沖一下，瀝干待用；

2、蟹肉棒用開(kāi)水焯一下，瀝干切成兩段待用；

3、紫甘藍(lán)、生菜、洋蔥切絲，香芹切段，檸檬切片待用；

4、小紅辣椒去籽和大蒜分別剁碎，加入魚(yú)露和檸檬汁、白糖調(diào)成沙拉汁；

5、將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤(pán)即可。