菜品原料

豬腰、海蟄皮。

配料

洋蔥、蒜頭、饅頭、花菜、青紅椒、蔥。

調(diào)料

醬油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。

菜品做法

1、將豬腰切成兩片，用水沖去異味，海蟄片用水沖去咸味；

2、蔥切段，蒜切成末，饅頭切快，豬腰花刀剞上橫豎勻稱的細(xì)格花，海蟄皮切成塊。洋蔥、青紅椒切片，花菜切塊；

3、取一小碗，將醬油、糖、醋、胡椒粉、蔥、蒜、麻油、生粉調(diào)成芡汁；

4、將饅頭用五成油溫炸成金黃色，墊在盤(pán)底；

5、水燒開(kāi)，將腰花、海蟄皮略燙后起鍋，瀝干水；

6、熱鍋冷油下洋蔥、青紅椒、花菜，再倒入豬腰、海蟄皮用高火快速煸炒，倒入調(diào)好的芡汁炒勻即可。