基本介紹

炒肉糕是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃。作為福州傳統(tǒng)甜點，它也有著自己的歷史，自己的故事。過去福州一帶的農(nóng)家人娶媳婦兒，新娘子進門接受考驗的第一項廚藝就是炒肉糕了。如果做的好，這個媳婦兒也就算是合格了。

炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水調(diào)和成漿 ，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態(tài)有點像果凍。

制作方法

原料

馬蹄粉、地瓜粉、堅果。調(diào)料：白糖、紅糖、豬油

主要步驟

1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、紅糖混合一起攪勻；

2、花生米等堅果入鍋干炒，顏色變金黃盛出備用；

3、鍋里油加熱，倒入第1步中的原料，順著一個方向攪動用小火加熱；

4、直到肉糕炒出形狀起鍋盛盤，撒入炒好的堅果即可。