“橋米長,三顆米來一寸長;橋米彎,三顆米來圍一圈;橋米香,三碗吃下賽沉香”,這是一首在京山當?shù)厥至餍械拿裰{,生動描繪了橋米的特點。
“京山橋米”的特點是干、整、熟、白,青梗如玉,腹白極小。并且其顆粒細長、光潔透明,是水稻中不可多得的珍品。用橋米做的飯松軟略糍,噴香撲鼻,可口不膩,營養(yǎng)豐富。而橋米中的極品是“洋西早”品種,但由于自然環(huán)境的限制,產(chǎn)量很低。
京山市位于湖北省中部,是湖北省唯一的國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣,地處江漢平原與鄂北大洪山余脈崗地之間的過渡地帶,青山綠水,風景如畫,被譽為“鄂中綠寶石”和“武漢后花園”。
京山有大小河流500多條,大中小型水庫150多個,而且大都是泉水匯集而成,橋米田土壤中的有機質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。而灌溉的水源多來自山澗的溫泉水,含有豐富的鐵、硒等微量元素,特別是鐵的含量比較高。此外,此地生長周期長,有著充足的日照條件。
京山橋米的優(yōu)質(zhì),來源于橋米產(chǎn)田優(yōu)質(zhì)的土壤。據(jù)有關(guān)專家對當?shù)貥蛎桩a(chǎn)田土壤土質(zhì)的分析,橋米田土壤中的有機質(zhì)、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優(yōu)于周邊其他地區(qū)的產(chǎn)田。其優(yōu)良的土壤,使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”,不僅外觀上粒粒飽滿,光亮,內(nèi)質(zhì)上更是富含蛋白質(zhì),氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。就京山全境來說,其種植環(huán)境優(yōu)勢是:
一是京山地理位置處于丘陵地帶,晝夜溫差大。
二是獨特的土壤條件,富含多種微量元素,特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來自山澗的溫泉水,含有豐富的鐵硒等元素。
三是生長周期長,有著充足的日照條件。
2011年,京山橋米“鑒真二號”、“鄂中五號”等一級優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)面積穩(wěn)定在30萬畝左右。集群實現(xiàn)產(chǎn)值70余億元,市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)21家,實現(xiàn)銷售收入61.4億元。
2002年,京山橋米被中國糧食行業(yè)協(xié)會指定為“放心大米”。
2006年,京山橋米被國家商務(wù)部評為“最具市場競爭力品牌”,被農(nóng)業(yè)部評為“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”。
2007年9月,京山橋米被評為“中國名牌”產(chǎn)品。
2009年4月,京山橋米被國家工商總局認定“中國馳名商標”。
2004年12月23日,原國家質(zhì)檢總局批準對“京山橋米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
京山市境內(nèi)新石器時代的屈家?guī)X文化遺址,出土了大量陶器、谷殼等,證明此地的水稻種植歷史相當悠久。當?shù)厝私榻B,京山橋米田最古老的原生稻種叫做“洋西早”,據(jù)說當年正是這“洋西早”征服了嘉靖皇帝?!把笪髟纭背墒鞎r能長到半人高,容易倒伏,生長周期長,產(chǎn)量卻極低,出米率也低,但是品質(zhì)非同一般。
2004年前,雖然“橋米”吃香,但產(chǎn)量較低,在技術(shù)人員的指導下,橋米原產(chǎn)地農(nóng)民開始引種優(yōu)質(zhì)稻種“鑒真2號”,加工出的橋米十分搶手,并以“皇族品質(zhì)”在南方大米市場刮起了一股“京山旋風”。
京山橋米原產(chǎn)地在京山市孫橋鎮(zhèn)余家沙坡村六組與蔣家大堰村六組之間,有一處名曰蔣家大堰,這大堰灌溉著附近一條山?jīng)_的一百二十多畝稻田,出產(chǎn)的稻谷顆粒園實,米白質(zhì)重,或蒸米飯,或煮稠粥,雪白一片,噴香饞人,食之似糯不膩口,如粳不稀軟,較“691”中稻為糍,比“國際稻”見香,能開脾胃,增食欲,營養(yǎng)豐富,且出米率非常高,能達80%以上,歷史上曾是朝貢皇帝的御米。
據(jù)說明朝嘉靖降世時,啼哭不止,老興王一家驚恐萬狀,出榜招醫(yī)。恰好武當山真武大帝云游到此,揭榜進府,伏在嘉靖耳邊說:“莫愁,莫愁!貧道為你去尋糧食。”嘉靖當即止住了哭聲。真武大帝走遍了承天府衙(即今鐘祥縣城)周圍山頭田地,皆不如意,最后選定了京山城西的這條山?jīng)_,用腳板踏了踏,手指按了按,成了幾十塊田。當嘉靖開始吃飯時,果然只吃這山?jīng)_產(chǎn)的大米,以后進京當了皇帝,仍一直吃這里的米。這幾十塊田無論風調(diào)雨順,還是旱澇災害,總產(chǎn)增不過五石,減不過十石,據(jù)說是由于皇宮中添人減人的原因。人們覺得巧,將它取名“巧米”。因產(chǎn)地孫橋與此諧音,被叫成了“橋米”。