基本介紹

銅梁蓮藕藕體粗圓，表面光滑、黃白、無(wú)銹斑，肉質(zhì)緊實(shí)、潔白，藕斷少絲；生食脆甜，炒食脆嫩，燉食湯清鮮香。

地域產(chǎn)地

銅梁蓮藕農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括重慶市銅梁區(qū)太平鎮(zhèn)、巴川街道、南城街道、侶俸鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、平灘鎮(zhèn)、雙山鎮(zhèn)、小林鎮(zhèn)，共計(jì)8個(gè)鎮(zhèn)（街道辦事處）65個(gè)村（社區(qū)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°48′04″～106°03′07″，北緯29°45′04″～29°54′55″。東到太平鎮(zhèn)余家村，南到土橋鎮(zhèn)高橋村，西到雙山鎮(zhèn)壽橋村，北到太平鎮(zhèn)太平村。銅梁蓮藕保護(hù)面積為3333公頃，年產(chǎn)量為75000噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

4.1外在感官特征：銅梁蓮藕藕體粗圓，表面光滑、黃白、無(wú)銹斑，肉質(zhì)緊實(shí)、潔白，藕斷少絲；生食脆甜，炒食脆嫩，燉食湯清鮮香。

4.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：銅梁蓮藕淀粉≤8.0%，可溶性固形物≥10.0%，維生素C≥25.0mg/100g，粗纖維≤1.5%，干物質(zhì)≥18.0%。

4.3安全要求：達(dá)到國(guó)家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的安全要求，執(zhí)行《NY/T 1583 蓮藕》標(biāo)準(zhǔn)。

生長(zhǎng)環(huán)境

2.1土壤地貌：銅梁蓮藕生產(chǎn)區(qū)域?yàn)闇\丘地貌，土壤屬遂寧組巖層形成的殘積母質(zhì)，主要由棕紅、紫紅色鈣質(zhì)泥巖、粉砂質(zhì)泥巖組成。土壤富含碳酸鹽，速效鉀含量高，有效鐵含量極低，pH值中性至微堿，土層深厚肥沃，質(zhì)地偏粘，保水保肥能力強(qiáng)，適宜高品質(zhì)蓮藕生長(zhǎng)。

2.2氣候：屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，雨量充足，光照適宜，冬暖春早，夏長(zhǎng)秋短。年平均氣溫17.5℃，年平均日照時(shí)數(shù)1326小時(shí)，年平均降水量1107毫米，年平均空氣相對(duì)濕度83%，年平均無(wú)霜期323天。氣候適宜蓮藕生長(zhǎng)。

2.3水文：銅梁蓮藕地域保護(hù)范圍水系由平灘河和淮遠(yuǎn)河兩條主要河流和多條小溪溝組成。地域內(nèi)多年平均降水量1171.93毫米。域內(nèi)有水能電站25座，可蓄水9020多萬(wàn)方；另有水庫(kù)56座，可蓄水5420多萬(wàn)方。

制作方法

3.1產(chǎn)地選擇：銅梁蓮藕生產(chǎn)基地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好的遂寧組土壤區(qū)域，水源充足、排灌便利，集中連片，具有常年保持5-30cm深水層的水田。

3.2品種選擇：選擇適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)蓮藕品種，品種為珍珠藕、鄂蓮九號(hào)、鄂蓮六號(hào)等鄂蓮系列早中晚熟品種搭配。

3.3生產(chǎn)過(guò)程管理：銅梁蓮藕生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及《NY/T 1583 蓮藕》標(biāo)準(zhǔn)，施肥以有機(jī)肥為主、化肥為輔，以施基肥為主，追肥為輔。生產(chǎn)過(guò)程中病蟲(chóng)害防治優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理防治、生物防治，必要時(shí)采取化學(xué)防治，嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)用藥，嚴(yán)格掌握農(nóng)藥使用的安全間隔期。

3.3.1整地與施基肥 藕田應(yīng)耕翻，耕深30-35厘米，并修筑好池埂。耕翻前要施足基肥，每畝施漚肥3000-3500公斤，或綠肥3500-4000公斤，或油菜籽餅肥350-400公斤，或微生物有機(jī)肥450-500公斤。施肥翻耕后耕細(xì)耱平，放入3-5厘米的淺水待種。帶水耕耙，做到地平、泥爛、深軟等。頭年種過(guò)藕的老藕田，可不耕翻，在出苗前整修好田埂，清除田中的老荷葉、荷梗。

3.3.2栽植方法 栽植田藕時(shí)，田間保持3-5厘米的淺水，按預(yù)定的行株距及鞭藕的走向，將種藕分布在田面上。邊行離田埂0.8-1米，栽植深度為10-15厘米。按種藕的形狀用手扒溝栽入，以不漂浮為原則。采取斜植的方式，即藕頭入泥深，最后節(jié)微翹出泥面，前后與地平面成20-25℃的傾斜角。粘重土壤宜平植，四周邊行藕頭一律朝向田內(nèi)。田間各行上的栽植點(diǎn)相互錯(cuò)開(kāi)，種藕藕頭相互對(duì)應(yīng)。避免藕田中心蓮鞭過(guò)密，中心兩行種藕間的距離應(yīng)適當(dāng)加大。由田中間向兩邊退步栽植，栽后隨即抹平。

3.3.3田間管理 補(bǔ)苗：采用移栽種藕或蓮鞭的方法進(jìn)行補(bǔ)苗，以保證田內(nèi)有效株數(shù)和提高產(chǎn)量。調(diào)節(jié)水位：水層深度應(yīng)根據(jù)前期淺、中期深、后期又淺的原則加以控制。栽種初期田中水位可在3-5厘米，浮葉出現(xiàn)后保持在6-7厘米，2-3片立葉時(shí)升至10厘米。隨著氣溫的上升、蓮藕植株的長(zhǎng)高，逐漸加深至20厘米，最深可不超過(guò)30厘米。終止葉出現(xiàn)后，應(yīng)在2-3天內(nèi)將田水落淺到l0厘米左右，最深不超過(guò)20厘米。整個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期要求水位漲落和緩，不能猛漲暴落，時(shí)旱時(shí)澇。在枯荷后，如留種到次年，應(yīng)保持一定深度的水層。合理追肥：除施足基肥外，生長(zhǎng)期間應(yīng)適時(shí)進(jìn)行追肥。追肥2-3次，一般施用45%蓮藕專(zhuān)用肥或復(fù)合（混）肥，可根據(jù)生長(zhǎng)需要調(diào)整施用配比合理的無(wú)機(jī)復(fù)合肥或有機(jī)-無(wú)機(jī)復(fù)混肥。第一次在出現(xiàn)1-2片立葉時(shí)進(jìn)行，每畝施蓮藕專(zhuān)用肥20公斤；第二次在荷葉封行前進(jìn)行，每畝施蓮藕專(zhuān)用肥15公斤；第三次在結(jié)藕前進(jìn)行，每畝施蓮藕專(zhuān)用肥10公斤。若7月上旬采嫩藕，或藕田肥力較高，植株長(zhǎng)勢(shì)較旺，可不施第三次追肥。施追肥時(shí)，要選擇晴朗無(wú)風(fēng)的天氣，避免在烈日的中午進(jìn)行。施肥前應(yīng)放掉部分田水，保持淺水層，肥料滲入土中后再注水至原來(lái)水位。如果葉面上沾上化肥，立即潑水沖洗以防灼傷。中耕除草：在立葉1-2片時(shí)，施肥后可將種藕四周泥土用手和鋤扒松，以利于藕鞭的生長(zhǎng)。藕田除草工作應(yīng)從出現(xiàn)浮葉開(kāi)始，到荷葉封行前結(jié)束，一般要進(jìn)行2-3次。除草時(shí)腳步要輕，以防踩傷地下莖，同時(shí)保護(hù)好梗、葉，以免弄折、損傷。

3.3.4病蟲(chóng)害防治 農(nóng)業(yè)措施：因地制宜，選用抗病優(yōu)良品種，合理布局，清潔園區(qū)，培育壯苗，提高抗逆性，施用有機(jī)肥。人工清除雜草。 物理防治：安裝殺蟲(chóng)燈、黃板誘殺蚜蟲(chóng)等措施?；瘜W(xué)防治：必要時(shí)采取化學(xué)防治，嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)選用農(nóng)藥和其他植保產(chǎn)品輪換或交替使用。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期。

3.4產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定 在主藕形成3-4個(gè)膨大節(jié)間時(shí)開(kāi)始采收青荷藕，采收時(shí)間約為定植后100-110天。葉片（荷葉）開(kāi)始枯黃時(shí)采收老熟枯荷藕。采收時(shí)，應(yīng)保持藕支完整、無(wú)明顯傷痕。要求不同品種分別采收，分別運(yùn)輸、分別貯藏、分別加工、分別包裝，防止不同蓮藕混雜。

3.5生產(chǎn)記錄要求 建立銅梁蓮藕生產(chǎn)記錄檔案，如實(shí)記錄生產(chǎn)管理情況、病蟲(chóng)害發(fā)生與防治情況、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥購(gòu)買(mǎi)與使用情況等，并保存兩年。