基本介紹

溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側(cè)面黃褐色，腹面金黃色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色。蒸煮后肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?，肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮甜，具有溫州大黃魚固有的滋氣味。

地域產(chǎn)地

溫州大黃魚地理標(biāo)志保護(hù)范圍主要涉及龍灣區(qū)、洞頭區(qū)2個(gè)市轄區(qū)，瑞安市、樂清市2個(gè)縣級(jí)市和平陽縣、蒼南縣2個(gè)縣，具體界定為：北緯27°～28°之間海區(qū)，向東延伸至東經(jīng)125°58′06″、北緯27°00′00″和東經(jīng)127°15′06″、北緯28°00′00″的連線范圍內(nèi)海域，以及樂清市管轄的樂清灣海域。保護(hù)區(qū)域面積652萬公頃?，F(xiàn)有溫州大黃魚養(yǎng)殖總面積75萬平方米，年產(chǎn)量10000噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

（1）外在感觀品質(zhì)：溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側(cè)面黃褐色，腹面金黃色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色。蒸煮后肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)睿赓|(zhì)細(xì)膩，口感鮮甜，具有溫州大黃魚固有的滋氣味。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：上市的溫州大黃魚應(yīng)符合肌肉粗脂肪≤8.4g/100g；肌肉粗蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：溫州大黃魚質(zhì)量安全應(yīng)符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。