吉木薩爾雞代表性特征為“黑喙、黑爪、黑皮、眼大突出”。黃色耳葉,單冠,雞冠呈紅褐色或暗紅色,羽毛多為麻黃色,部分吉木薩爾雞羽毛呈黑色。成年公雞頭、頸、胸脯部以黃色或者紅黃色為主;母雞的雞頭、頸、胸脯部以黃麻為主。
吉木薩爾雞體型小巧輕盈、結(jié)構(gòu)緊湊,生性活潑好動、動作敏捷,刨食、覓食能力強,能大范圍采食,適宜山區(qū)養(yǎng)殖。成年公雞體重最大可達2.5千克,成年母雞最大達2.0千克(較同等條件相同時間放養(yǎng)或散養(yǎng)的三黃雞、麻花雞等體重約輕1~1.5千克左右)。
吉木薩爾雞肉蛋白質(zhì)含量≥20%,脂肪含量1.6%~3.0%,鐵含量≥10毫克/千克;雞蛋清應比普通蛋清濃稠,雞蛋所含總蛋白質(zhì)≥7.5%,脂肪10%~15%,含鐵量為≥15毫克/千克。
吉木薩爾縣屬中溫帶大陸干旱氣候,冬季寒冷、夏季炎熱,降雨量少,日光充足,空氣干燥晝夜溫差大,春夏季多風,四季分明,平均年日照時數(shù)為2861.1小時,年均氣溫5~7℃,晝夜溫差10.1~13.8℃,極端高溫40.8℃,極端低溫-36.6℃。山區(qū)年平均氣溫2℃,山區(qū)無霜期145天左右。春季溫度變化劇烈,冷空氣活動頻繁。年最大降水量183.1毫米,蒸發(fā)量2129.3毫米,最多風向為西北風。由于天山的屏障作用,由縣城向南部山區(qū),降水量逐漸增多,至海拔2000~2500米山區(qū),年降水量高達500~550毫米。
吉木薩爾縣主要河流有二工河、大龍口河、大東溝河、新地溝河、渭戶溝河、東大龍口河、五塘溝河、白楊河。河流多接冰川,以山區(qū)降水量為主要補給源,平均年徑流量在1億立方米以下。
吉木薩爾縣地勢南高北低,地貌南部為高山雪嶺,北部為卡拉麥里山嶺的低山殘丘。南部山區(qū)面積436平方千米,以云杉為主的針葉林為主,四季常青,可作為高山牧場,中部平原面積2828平方千米,水草豐富是天然的四季牧場,占縣域面積的22%。北部為古爾班通古特沙漠一部分,面積6719.9平方千米,可作為冬牧場,占全縣面積的53%。
40日齡后的吉木薩爾雞須在上述獨特的自然生態(tài)環(huán)境中自然放養(yǎng)或者散養(yǎng),按照以下要求放養(yǎng):
①放養(yǎng)場地宜選擇地勢平坦、避風向陽、環(huán)境安靜、飲水方便、無污染、無害的草山、果園、林地,放牧場地當設(shè)砂坑;
②放牧密度為50~70只/畝為宜,每群規(guī)模約500只為宜。以滿足放養(yǎng)、散養(yǎng)的吉木薩爾雞可大量撲食多種蟲體(動物性飼料),自由采食草葉、草籽、枯葉(植物性飼料)的需要;
③傍晚只需補飼少量的高能量谷物原糧,促使吉木薩爾雞自主覓食,能大量運動,保證機體健康,減少發(fā)病率。
2012年,吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)太平村北京油雞生態(tài)養(yǎng)殖基地存欄量達3000只。
2017年,吉木薩爾雞年產(chǎn)量為10萬羽。
2018年2月12日,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準對“吉木薩爾雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
吉木薩爾縣養(yǎng)殖的北京油雞品種已有250余年的歷史。
2011年,烏魯木齊退休職工魏蓮芬發(fā)現(xiàn)吉木薩爾縣泉子街鎮(zhèn)山區(qū)自然環(huán)境適合養(yǎng)殖特色家禽,后經(jīng)調(diào)研決定引進北京油雞,并采取散養(yǎng)和飼養(yǎng)相結(jié)合的方式養(yǎng)殖。
2017年,歷經(jīng)五年,魏蓮芬的油雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大,并成立了羲晨山野家禽養(yǎng)殖合作社。