品質特點

外在感官特征

工布江達藏豬體形小，全身被毛為黑色或黑灰色，毛稍往往泛紅，少數(shù)個體為棕色；額、頰、頸、背、腹側和四肢管部以上被毛較長，混生白色長毛，部分個體額部有白章；頭嘴尖，頭狹額面直，無皺紋，耳小直立，耳廓開放，耳毛稀薄，耳根轉動靈活；眼細長；頸淺、窄而較短；軀干較短，背線平直，少數(shù)個體稍凹；腹圓，下線較直；尻斜而窄，尾下垂，長及后管；四肢粗壯，管部稍細，系部堅強，蹄質堅硬；全身肌肉發(fā)育勻稱，體形緊湊，體質結實。母豬一般有5-6對乳頭。

工布江達藏豬肉質鮮亮有光澤、肉色鮮紅、均勻，脂肪乳白色；肉皮薄，脂肪層薄，肌纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷能立即恢復。

內(nèi)在品質指標

工布江達藏豬豬肉蛋白質含量≥20克/100克，脂肪含量≥12克/100克，鐵含量≥0.9毫克/100克，鋅含量≥2毫克/100克，鎂含量≥20毫克/100克，鈣含量≥3毫克/100克。

工布江達藏豬肉品氨基酸總含量≥18.9克/100克，其中：天門冬氨酸含量≥1.85克/100克，蘇氨酸含量≥0.85克/100克，絲氨酸含量≥0.80克/100克，谷氨酸含量≥2.90克/100克，脯氨酸含量≥0.78克/100克，甘氨酸含量≥0.86克/100克，纈氨酸含量≥1.02克/100克，蛋氨酸含量≥0.61克/100克，異亮氨酸含量≥0.99克/100克，亮氨酸含量≥1.71克/100克，酪氨酸含量≥0.52克/100克，苯丙氨酸含量≥0.86克/100克，賴氨酸含量≥1.82克/100克，組氨酸含量≥0.94克/100克，精氨酸含量≥1.29克/100克。

繁殖性能

工布江達藏豬4-6月齡性成熟，發(fā)情周期20-30天，發(fā)情持續(xù)期3-4天，一般采用公母混養(yǎng)隨機交配，妊娠期111-118天，一年可產(chǎn)2胎。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)平均為4.47±0.08頭，第2胎和第3胎平均產(chǎn)仔數(shù)分別為5.4±0.23頭和5.58±0.23頭，是中國微型豬品種中產(chǎn)仔數(shù)較少的品種。藏豬初生重0.4-0.6千克，2-3月齡自然斷奶，體重約為2.5-4千克。

生產(chǎn)性能

在粗放的飼養(yǎng)管理條件下，工布江達藏豬育肥增重緩慢，育肥期較長，一般生后2-3年體重僅為40-50千克。在不限量、自由采食的舍飼條件下，300日齡的藏豬公母豬體重可分別達27.89±3.14千克和32.92±2.92千克。

工布江達藏豬腿部肌肉發(fā)達，胴體瘦肉比率高，皮薄，沉脂力強，肉質好。據(jù)屠宰測量，平均屠宰率67.23%，平均膘厚2.5厘米，后腿占胴體重30.42%，花板油占胴體重12.37%。

生長環(huán)境

土壤地貌

工布江達縣屬尼洋河中上游河谷地帶。地勢西高東低，南北山峰林立。

縣內(nèi)最高海拔6691米，最低海拔3180米，平均海拔3600米，相對高差1700-2000米?？h境地處藏南谷地向藏東高山峽谷區(qū)過渡地帶，呈深切割的高山河谷地貌。東部為森林，西部為灌木草甸植被。適宜工布江達藏豬養(yǎng)殖。

水文情況

工布江達縣尼洋河由西向東橫貫全境，地下水系晚第三、第四系沉積層孔隙水，含水層透水性較強，巖性為細砂、粉砂，局部有中粗砂和礫石，厚度大于30厘米，承載力較高；地下水水質較好，礦化度小于1克/升，地表水和地下水水質均達到國家地表、地下水二級水質。

氣候特征

工布江達縣受印度洋暖濕氣流影響，形成了高原溫帶半濕潤季風氣候類型，氣候溫暖濕潤，東部溫和濕潤，西部寒冷干燥。雨量充沛，年均氣溫8.3℃，年無霜期156天，年日照時數(shù)2016小時，最熱月均氣溫≥24℃，≥0℃的年積溫為1500-3000℃范圍。年平均降水量808.3毫米，雨雪日141天。

制作方法

1、產(chǎn)地選擇：包括工布江達縣所轄6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)（錯高鄉(xiāng)、朱拉鄉(xiāng)、巴河鎮(zhèn)、工布江達鎮(zhèn)、仲薩鄉(xiāng)、江達鄉(xiāng)）的青岡林或野桃林的區(qū)域。

2、品種選擇：工布江達藏豬品種選擇需符合《藏豬》（GB/T32763-2016）要求。

3、特定生產(chǎn)方式

3.1飼養(yǎng)管理：工布江達藏豬的飼養(yǎng)管理方式采用放牧為主，舍飼為輔的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式。

3.2飼草飼料：西藏本地生產(chǎn)的青稞、小麥、玉米、馬鈴薯、蘿卜及青岡籽、藏野桃、菌類、果實等野生可食性植物。

4、屠宰：依據(jù)《生豬人道屠宰技術規(guī)范》（GB/T22569-2008）標準進行屠宰。

生產(chǎn)情況

2009年，工布江達縣藏豬養(yǎng)殖規(guī)模達到9.5萬余頭。

2009年，工布江達縣巴河鎮(zhèn)、朱拉鄉(xiāng)、錯高鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)藏豬養(yǎng)殖規(guī)模達到6.6萬頭，能繁母豬3.2萬頭。

2011年，工布江達縣藏豬存欄約有9.5萬頭，其中錯高鄉(xiāng)6萬多頭。

2018年，工布江達縣藏豬肉產(chǎn)量500噸。

榮譽認證

2006年，工布江達藏豬被列入“首批國家級畜禽品種資源保護名錄”。

2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“工布江達藏豬”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

歷史起源

工布江達藏豬，為地方品種特有，工布江達縣巴河鎮(zhèn)、朱拉鄉(xiāng)、錯高鄉(xiāng)是藏豬發(fā)源地。

1993年，原西藏自治區(qū)畜牧局正式將工布江達縣錯高鄉(xiāng)確定為藏豬原種保護區(qū)，每年劃撥藏豬保種專項資金3-5萬元，由工布江達縣畜牧獸醫(yī)站實施藏豬品種選育、淘汰劣質藏豬、發(fā)放藏豬保種補貼、禁止外來豬種進入保護區(qū)等一系列基礎性的保種措施，藏豬資源得到了穩(wěn)定的發(fā)展。

2004年，工布江達藏豬品種列入《中國畜牧品種志》，被國家正式確定為地方原始豬種。

2009年，工布江達縣按照“因地制宜，深度開發(fā)，重視環(huán)境，科學發(fā)展”的思路發(fā)展藏豬特色農(nóng)牧業(yè)。

2011年，林芝市工布江達縣巴河鎮(zhèn)、朱拉鄉(xiāng)、錯高鄉(xiāng)被劃定為國家級藏豬原種保護區(qū)，禁止外來豬種進入，保護藏豬種質資源和原始品質屬性。工布江達縣打造從原種保護、良種擴繁、生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工、到市場拓展的藏豬全產(chǎn)業(yè)鏈。

2018年，農(nóng)業(yè)部批準在工布江達縣建立國家級藏豬遺傳資源保護場。該項目建設的正式啟動，意味著工布江達縣藏豬遺傳資源保護水平將全面提升，將為西藏自治區(qū)藏豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。