基本介紹

柴達(dá)木雙峰駱駝為當(dāng)?shù)匾吧勸Z化而來，主要外貌特征身軀高而短，前驅(qū)發(fā)育較后驅(qū)優(yōu)，頭短小，似羊頭，嘴尖細(xì)，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，額寬廣而凹，耳小直立，貼敷于腦后，頸礎(chǔ)較低，項(xiàng)脊高而隆起。

頸長(zhǎng)呈“乙”字形大彎，胸顯寬而深，肋圓拱良好，背部附生雙峰，前峰高而窄，后峰低而廣尻短斜，尾短細(xì)，前肢大多直立，后肢普顯刀狀肢勢(shì)。

蹄為富彈性的角質(zhì)物構(gòu)成，前蹄大厚似圓形，后蹄小薄似卵圓形，每蹄分兩葉似牛蹄，每葉前蹄有角質(zhì)化的趾，是一種多用途牲畜，即產(chǎn)絨毛也產(chǎn)肉，更能役用，有“沙漠之舟”之稱；屠宰后肌肉有光澤、色澤紅潤(rùn)，脂肪乳白色；肌肉結(jié)構(gòu)緊密、大理石紋清晰、肌纖維韌性較強(qiáng)。

品質(zhì)特點(diǎn)

獨(dú)特的外貌特征

柴達(dá)木雙峰駱駝為當(dāng)?shù)匾吧勸Z化而來，主要外貌特征身軀高而短，前驅(qū)發(fā)育較后驅(qū)優(yōu)，頭短小，似羊頭，嘴尖細(xì)，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，額寬廣而凹，耳小直立，貼敷于腦后，頸礎(chǔ)較低，項(xiàng)脊高而隆起，頸長(zhǎng)呈“乙”字形大彎，胸顯寬而深，肋圓拱良好，背部附生雙峰，前峰高而窄，后峰低而廣尻短斜，尾短細(xì)，前肢大多直立，后肢普顯刀狀肢勢(shì)，蹄為富彈性的角質(zhì)物構(gòu)成，前蹄大厚似圓形，后蹄小薄似卵圓形，每蹄分兩葉似牛蹄，每葉前蹄有角質(zhì)化的趾，是一種多用途牲畜，即產(chǎn)絨毛也產(chǎn)肉，更能役用，有“沙漠之舟”之稱。

屠宰后肌肉有光澤、色澤紅潤(rùn)，脂肪乳白色；肌肉結(jié)構(gòu)緊密、大理石紋清晰、肌纖維韌性較強(qiáng)。

柴達(dá)木雙峰駱駝母駝平均個(gè)體產(chǎn)絨量3500—4500g，成年公駝產(chǎn)絨量5000—6000g；周歲公駝平均產(chǎn)絨量1550-2800g，周歲母駝平均產(chǎn)絨量1550-2750g；自然長(zhǎng)度：公駝為11cm、成年母駝8.9cm、周歲6.33cm，細(xì)度：周歲母駝13.64um、成年母駝17.90um、公駝18.4um；所產(chǎn)絨色澤淺褐、手感厚實(shí)、絨面豐滿質(zhì)地柔軟、富有彈性等特點(diǎn)。

獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

柴達(dá)木雙峰駱駝肉所含蛋白質(zhì)總量≥17.0%、脂肪≤4.3%、鉀≥350mg/100g、鎂≥20 mg/100g，氨基酸種類齊全，蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良、肌間脂肪含量適中，礦物質(zhì)含量較高，屬于典型的“高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富”的動(dòng)物性食品，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)駝肉的理想原料。

質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)定

柴達(dá)木雙峰駱駝采用傳統(tǒng)的自然放養(yǎng)方式，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定；飲用水符合NY5027無公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ568畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范。

地域產(chǎn)地

海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，青海省西部。南通西藏，北達(dá)甘肅，西出新疆，地理標(biāo)位于北緯35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，東經(jīng)90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之間，面積25.78萬平方公里，是青甘新疆四省區(qū)交匯的中心地帶，也是進(jìn)出西藏的重要通道。

現(xiàn)轄德令哈市、格爾木市、茫崖市、都蘭縣、天峻縣、烏蘭縣、大柴旦行政委員會(huì)，共有35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、305個(gè)行政村。全州共有柴達(dá)木雙峰駱駝3.5萬峰，年出欄0.7萬峰，產(chǎn)肉1050噸，產(chǎn)絨87.5噸。

主要分布在德令哈市、格爾木市、茫崖市、烏蘭縣、都蘭縣和大柴旦行委。

產(chǎn)地環(huán)境

地形、地貌及土壤

海西蒙古族藏族自治州地處“世界屋脊”——青藏高原北部,地勢(shì)高峻,全州大部分地區(qū)海拔在3500米以上，地形主要是昆侖山、阿爾金山、祁連山環(huán)抱的柴達(dá)木盆地和唐古拉山北麓高原兩部分。

柴達(dá)木盆地平均海拔2850-4000米左右。北部、東部較高，中部、西北部較低，盆地最低點(diǎn)位于格爾木市附近的達(dá)布遜和霍布遜湖區(qū)，最低部分因水流匯集，形成鹽湖和沼澤，西部有較大面積的戈壁和沙灘。

主要土類為鹽化荒漠土和石膏荒漠土。 其地貌類型有：流水地貌，冰川凍土地貌，干燥剝蝕地貌，湖積地貌，風(fēng)成地貌等。

海西州土壤類型多樣，共有16個(gè)土類，36個(gè)亞類，43個(gè)土屬，耕作土壤及宜農(nóng)土地又續(xù)分到土種，高山漠土、堿化漠土、灰棕漠土等土壤類型在省內(nèi)為本州所特有。

境內(nèi)土壤類型分屬高山土、荒漠土、鹽土、草原土四大土壤系列。棕鈣土、栗鈣土、山地草原土、高山草甸土、高山草原土是主要的牧用草地，具有林灌草齊全，草質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜柴達(dá)木雙峰駱駝的放牧,土壤類型多樣,適應(yīng)性廣泛,是土壤資源的主要特點(diǎn)。

氣候

海西蒙古族藏族自治州地處大陸腹地，印度洋和太平洋的暖濕氣流受到喜馬拉雅山、唐古拉山的陰隔，難以進(jìn)入，回之海拔高，從而形成了本州終年干燥少雨，冬季漫長(zhǎng)，夏季涼爽短促，四季不分明的典型大陸性高原氣候。

水資源

共有大小河流160余條，流域面積大約500平方公里，常年有水的河流有40余條，有巴音河、那棱格勒河、香日德河、魚卡河等。全州水資源總量為73.118億立方米。豐富的水資源為全州工農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和人民群眾生活提供了保障。

草地類型

草場(chǎng)類型豐富，天然草場(chǎng)可分為6個(gè)類，7個(gè)亞類，19個(gè)草場(chǎng)組，50草場(chǎng)型。有干旱草原類草場(chǎng)、荒漠、半荒漠類草場(chǎng)、高山草甸類草場(chǎng)、鹽生草甸、沼澤類草場(chǎng)。具有高度抗旱能力的灌木、半灌木和草本為主，鹽生植物較多，草場(chǎng)總面積969.33萬公頃，可利用草場(chǎng)面積731.5萬公頃。

特定生產(chǎn)方式

草場(chǎng)條件

天然草場(chǎng)以禾本科、莎草科、豆科、菊科牧草、灌木、半灌木牧草為主為主，覆蓋度60%左右，草場(chǎng)類型主要以山地草場(chǎng)類、高寒草甸類、山地草甸類和荒漠、半荒漠為主。

主要牧草有：芨芨草、嵩草、苔草、針草、扁穗冰草、蘆葦、檉柳、賴草、珠芽蓼等。

投入品

飼草

飼草料來源于柴達(dá)木雙峰駱駝生活區(qū)無污染的天然草場(chǎng)，飼草產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/1904的規(guī)定。

飼料及飼料添加劑

對(duì)冷季補(bǔ)飼的駱駝，其飼料及飼料添加劑的使用符合NY/T471的規(guī)定。?

獸藥使用符合NY/472的規(guī)定。

飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式

柴達(dá)木雙峰駱駝生長(zhǎng)在保護(hù)區(qū)域區(qū)范圍內(nèi)的純天然草原，以放牧為主，在冬春季母駝產(chǎn)駝羔季節(jié)，對(duì)病弱及缺奶母駝進(jìn)行補(bǔ)飼外，一般不補(bǔ)飼。?

柴達(dá)木雙峰駱駝終年放牧，采取跟群放牧和散牧，冬春采取早上將駝群趕出，隔天收攏一次，而在夏秋則有夜牧習(xí)慣，晚上不收群以利抓膘，數(shù)日收攏一次。

分成冬春、夏秋二個(gè)輪牧區(qū)，冬春季節(jié)，氣候寒冷，草質(zhì)枯黃，駱駝處于配種產(chǎn)駝期間，以選擇草生長(zhǎng)好、四面避風(fēng)、水源近的盆地放牧；夏秋兩季為抓膘季節(jié)，選擇地勢(shì)高燥、通風(fēng)或有遮陰，2公里以內(nèi)有水源的地方宿營(yíng)和散牧；懷孕母駝分群放牧。

柴達(dá)木雙峰駱駝飼養(yǎng)管理

駝群組織

駝群的組成：分母駝群和騸駝群；母駝群由繁殖母駝、3-4歲青年母駝、1-2歲駝羔和種公駝組成，每群約100峰左右；騸駝群由騸駝、3-4歲公駝和淘汰母駝組成，每群100-120峰。

性別比例：自然交配，每15—30只母駝需要配備1只種公駝。

去勢(shì)和留種：選留特征明顯的公駝作為種用，鑒定不合格的后備公駝2-3歲及時(shí)去勢(shì)、淘汰老齡種公駝和有明顯缺陷和繁殖力低及不孕母駝。

收毛：每年收毛一次，是產(chǎn)區(qū)氣候條件而定，在5—6月份進(jìn)行。

飼養(yǎng)管理?

種公駝的飼養(yǎng)管理：種公駝?dòng)忻黠@的發(fā)情季節(jié)性，一般在12月至來年4月。種公駝配種前可進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼，保持體質(zhì)健壯，精力充沛。

母駝的飼養(yǎng)管理：母駝多在4歲時(shí)初配，母駝利用期為15-20年，懷孕期一般在374-419天。?

空懷期：在配種前一個(gè)月，對(duì)母駝加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，對(duì)體膘差的添加營(yíng)養(yǎng)，以提高受胎率和產(chǎn)駝率。

懷孕前期：母駝懷孕的前三個(gè)月除放牧外，根據(jù)草場(chǎng)牧草情況而少量補(bǔ)飼，母駝保持較好膘情，不受驚嚇，不飲冰渣水。

懷孕后期：幼駝及時(shí)斷奶；母駝在哺乳期儲(chǔ)備體能和體膘，提高母駝泌乳力；為胎兒生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，增加胎兒初生重，提高駝羔成活率。作好產(chǎn)前準(zhǔn)備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產(chǎn)房并進(jìn)行徹底消毒。

哺乳期：母駝多采食，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，不使母駝過份掉膘，促其在配種季節(jié)內(nèi)發(fā)情配種和增加泌乳量。

育成駝飼養(yǎng)管理：放牧為主，冬季每天補(bǔ)飼精料0.2kg-0.5kg,達(dá)到36-48月齡時(shí)配種。

駝羔飼養(yǎng)管理：初生駝羔在生后及時(shí)吃到初乳，產(chǎn)后數(shù)日駝羔要帶籠頭，栓細(xì)長(zhǎng)繩等調(diào)教訓(xùn)練；2-3歲穿鼻，嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，規(guī)定明確的飼養(yǎng)要求和方法。產(chǎn)羔房勤換墊草，保持干燥。駝羔10月齡斷奶，提前補(bǔ)喂飼草料，保證正常生長(zhǎng)發(fā)育。

免疫和防疫

檢疫制度

駝只引種、出欄時(shí)嚴(yán)格按照GB16567要求進(jìn)行群體、個(gè)體檢疫，保證駝健康，出售產(chǎn)品質(zhì)量安全。

預(yù)防接種

根據(jù)本地區(qū)歷年發(fā)生傳染病情況和地方病流行情況，進(jìn)行疫苗接種，以防羊只感染傳染?。徊煌囊撸ň┟缙浣臃N方法和劑量不同，嚴(yán)格按照生物制品使用規(guī)定進(jìn)行操作，以確保免疫效果。

定期驅(qū)蟲

根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x的流行情況，在春、秋兩季或寄生蟲發(fā)生季節(jié)針對(duì)性的選用驅(qū)蟲藥進(jìn)行驅(qū)蟲，按照DB63/T463的規(guī)定執(zhí)行。

疫病防治

建立嚴(yán)格的防疫制度，定期進(jìn)行消毒、藥浴和預(yù)防注射，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟“l(fā)生情況，針對(duì)性的選用藥物進(jìn)行防治；加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，控制和杜絕傳染病的發(fā)生、傳播，建立“養(yǎng)重于防，防重于治”生產(chǎn)理念，不用或少用獸藥。

藥物使用制度

獸藥安全使用規(guī)定并建立用藥記錄,嚴(yán)格使用具有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)生產(chǎn)企業(yè)的合格產(chǎn)品，不得使用假、劣獸藥以及農(nóng)業(yè)部規(guī)定的禁用藥品和其他化合物，不得在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和其他禁用藥品。

糞便及病害畜尸體無害化處理

保持駝舍內(nèi)外干凈衛(wèi)生、駝舍定期消毒；駝糞定點(diǎn)堆放，資源化利用，無害化處理；病死畜尸體及產(chǎn)品按照有關(guān)規(guī)定要求處理。

生產(chǎn)記錄

做好生產(chǎn)、飼料添加劑和獸藥使用、消毒、免疫防疫檢測(cè)記錄，診療和病死畜無害化處理記錄，保障產(chǎn)品可追溯。

包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

駱駝肉包裝材料應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9687）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB11680）的規(guī)定，內(nèi)包裝標(biāo)志符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）的規(guī)定，外包裝標(biāo)志應(yīng)符合《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》（GB/T191）和《運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志》（GB/T6388）的規(guī)定。

在運(yùn)輸中，運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)潔凈，無污染，駝肉應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。

商品駝運(yùn)輸時(shí)應(yīng)經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549）檢疫合格，并出具檢疫證明，運(yùn)輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》（GB16567）的要求消毒。

鮮駝肉在相對(duì)濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍駝肉在相對(duì)濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個(gè)月，產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品一同存放。

柴達(dá)木雙峰駱駝地域保護(hù)范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)場(chǎng)，在柴達(dá)木雙峰駱駝肉及其產(chǎn)品的包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向海西州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)示相結(jié)合的標(biāo)示標(biāo)注方法。?

符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍。

能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。

經(jīng)審符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動(dòng)。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查， 保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)示。