地域產(chǎn)地

固陽羊肉的地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)范圍為包頭市固陽縣所轄金山鎮(zhèn)、西斗鋪鎮(zhèn)、下濕壕鎮(zhèn)、銀號(hào)鎮(zhèn)、懷朔鎮(zhèn)、興順西鎮(zhèn)、錦繡街道辦事處、金山工業(yè)園區(qū)共計(jì)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）1個(gè)工業(yè)園區(qū)72個(gè)村民委員會(huì)。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°40′～110°41′，北緯40°02′～41°29′。

品質(zhì)特點(diǎn)

固陽草原羊頭狹長(zhǎng)，鼻梁隆起，耳大下垂，背腰平直，四肢細(xì)長(zhǎng)健壯，體腹不太粗壯，為緊湊結(jié)實(shí)型。固陽草原羊身高63～65厘米，體長(zhǎng)96～100厘米，胸圍83～90厘米，關(guān)圍7.8～8厘米，體重43～45千克，產(chǎn)毛1.2千克左右，凈肉重14～30千克。固陽羊肉肌肉呈紅色，有光澤，堅(jiān)實(shí)，有彈性。外表微干，不沾手。

生長(zhǎng)環(huán)境

草場(chǎng)情況

固陽縣境內(nèi)的固陽草原地處大青山北麓，內(nèi)蒙古高原中部地帶。地勢(shì)南高北低，向北傾斜，南部為低山丘陵，北部為低緩丘陵，中部為高原平原，地勢(shì)平坦開闊。平均海拔1376米。

固陽縣占地面積5021平方千米，天然草場(chǎng)面積廣闊，天然野生植物213種，主要有黃芪、黃芩、羊草、芨芨草、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草及野生中草藥。主要牧草是以禾本科和菊科占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，在草群生物產(chǎn)量中的比重分別為39.4%和22.8%。

在禾本科牧草中針茅屬、冰草屬、隱子草屬、沙鞭屬、芨芨草屬起主要作用，而菊科植物中屬牧草比重為最大，其中冷蒿的返青草，是固陽羊早春提壯、產(chǎn)羔期催乳、秋季抓膘的主要牧草。

此外還有豆科的錦雞兒、百合科的蔥屬牧草在草群亦起較大作用。百合科蔥屬植物種類有：堿韭（多根蔥）、蒙古蔥（沙蔥）、矮韭、砂韭、細(xì)葉韭、黃花蔥6個(gè)品種，它們是固陽羊抓膘，并具有特有味道的天然飼料。

牧草群體粗蛋白含量6.7%～18.4%，平均10～13%。牧草干鮮比50.8%，居西部草原之首。固陽草原天然草場(chǎng)水草豐美，遠(yuǎn)離污染，特殊的地理?xiàng)l件，給固陽羊肉的獨(dú)特品質(zhì)創(chuàng)造了良好的自然環(huán)境。

氣候情況

固陽縣境內(nèi)的固陽草原地處中溫帶，又深居內(nèi)陸腹地，大陸性氣候特征顯著，屬中溫帶半干旱大陸性氣候。冬季寒冷干燥，夏季干旱炎熱，寒暑變化強(qiáng)烈，晝夜溫差大，雨熱同期，日照充足，有效積溫多，為優(yōu)質(zhì)的高原牧草生長(zhǎng)提供了有利的氣候。

水文情況

固陽縣內(nèi)有昆都侖河、烏蘇圖勒河、五當(dāng)溝、美岱溝、水澗溝、艾布蓋河和塔布河7個(gè)水系。前五條河屬黃河水系，后兩條河歸內(nèi)陸水系。屬黃河水系流域面積3890平方千米，占全境流域面積75%，內(nèi)陸水系流域面積1280平方千米，占固陽縣總流域面積25%。

山區(qū)徑流條件好，地質(zhì)也好，一般為HCO3型，礦化度小于1克/升，遍布全縣山間、河谷、洼地。多年平均水資源總量達(dá)21940萬立方米/年。這些河流和湖泊為天然牧草的生長(zhǎng)和自然放牧提供了豐富的水資源。

價(jià)值功效

固陽羊肉中蛋白質(zhì)含量≥18%（100克計(jì)），水分≤75（100克計(jì)）。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇

固陽草原羊產(chǎn)區(qū)應(yīng)位于固陽縣境內(nèi)。產(chǎn)區(qū)地勢(shì)南高北低，向北傾斜，南部為低山丘陵，北部為低緩丘陵，中部為高平原，地勢(shì)平坦開闊。

多樣性的地形地貌造就了牧草的多樣性，為固陽草原羊羊群在不同的月份有不同的牧場(chǎng)放牧提供了更大的空間。固陽草原羊羊群以春夏秋季自由放牧為主，冬季半飼半牧。

養(yǎng)殖過程管理

固陽草原羊在飼養(yǎng)中必須嚴(yán)格遵循：在固陽草原特定的生態(tài)環(huán)境下，特殊的氣候、土壤、水質(zhì)、優(yōu)良的草質(zhì)，純天然、無污染的環(huán)境下生長(zhǎng)而成。

以春夏秋季自由放牧為主，冬季半飼半牧進(jìn)行飼養(yǎng)而成，以上方式確保固陽草原羊的品質(zhì)純正。飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定。適時(shí)進(jìn)行常規(guī)疫苗注射，同時(shí)必須保證春、秋季度2次驅(qū)蟲、1次藥浴工作。

活畜檢疫

對(duì)宰活畜進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，嚴(yán)防帶病活畜進(jìn)入屠宰間。進(jìn)入屠宰間，依照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行加工。屠宰加工廠和生活區(qū)分開設(shè)置，屠宰工藝流程符合衛(wèi)生要求，不得交叉污染。有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、病畜隔離圈、屠宰間、內(nèi)臟整理間、急宰間。糞便、污物、污水處理設(shè)施和病、死畜無害化處理設(shè)施符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)有關(guān)規(guī)定。

地面及不低于一米的墻裙要用無毒材料制成，不滲水，便于沖刷消毒。備有屠宰、吊掛、照明設(shè)備和專用容器、運(yùn)載工具及冷藏沖刷消毒。

備有檢疫檢驗(yàn)設(shè)備、工具和消毒設(shè)施、消毒藥品，以及防蠅、防塵、冷凍設(shè)施。配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫、檢驗(yàn)人員和屠宰工人；獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫、檢驗(yàn)人員和屠宰工人需經(jīng)有關(guān)部門專業(yè)培訓(xùn)、考核合格后，持證上崗。

有切實(shí)可行的獸醫(yī)衛(wèi)生、消毒制度和屠宰工藝流程及操作規(guī)范管理制度；屠宰人員、管理人員必須執(zhí)行健康檢查制度。

屠宰場(chǎng)（廠）新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定要求，其設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收由商品流通行政部門會(huì)同畜牧、城建、衛(wèi)生、環(huán)保等有關(guān)部門進(jìn)行。

屠宰場(chǎng)（廠）屠宰牲畜必須遵守的規(guī)定：符合屠宰加工工藝流程要求和衛(wèi)生管理規(guī)定。按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)。不得加工和銷售患傳染病和染疫以及病死、毒死、死因不明的牲畜。

在屠宰檢疫檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)病畜和病畜肉品時(shí)，必須在獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員或監(jiān)督員監(jiān)督下，當(dāng)即強(qiáng)行進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁病毒害肉品流入市場(chǎng)。牲畜宰前宰后不得注水、灌水、摻雜使假，宰后要按屠宰檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行排酸處理。未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出場(chǎng)。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求

保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。與有產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或場(chǎng)所。有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止原料和成品交叉污染。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)必須將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。

榮譽(yù)認(rèn)證

2019年1月17日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)“固陽羊肉”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年9月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心正式納入全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

歷史起源

20世紀(jì)90年代中期，由于國(guó)際市場(chǎng)養(yǎng)羊生產(chǎn)方向的轉(zhuǎn)變，羊毛嚴(yán)重滯銷，而羊肉走俏，飼養(yǎng)產(chǎn)毛羊效益下滑。固陽縣開始從國(guó)外引進(jìn)了一部分優(yōu)良肉用種羊。

2016年，固陽縣開始通過牲畜良種補(bǔ)貼，先后引進(jìn)澳洲白、杜泊、薩?？说葍?yōu)質(zhì)肉羊品種進(jìn)行雜交生產(chǎn)。