基本介紹

土壤地貌情況：興義位于滇東高原向黔中高原過渡，黔西北高原向廣西丘陵過渡之梯級狀大斜坡地帶，總趨勢為西北高東北低。境內地貌由山地、丘陵、谷地、盆地、臺地、山原6類構成，地貌與地層巖結構關聯較高。從地理位置看，地形地貌復雜，切割較深，為較典型的立體型氣侯和喀斯特地貌。歷史上，這一代森林資源豐富，大量枯枝落葉隨泥沙沉降，故該地段土層深厚，礦物質成分較多，土壤肥沃，富含硒、鋅、鐵、鈣等多種元素，土壤熟化程度較高，耕層深厚，通透適宜，保土保肥力強，肥力中上等，土壤中性或微酸性，地表土有機質層厚度一般在20cm以上，土層厚度80cm以上，土壤pH5.0-7.0。過酸的土壤會使蒜苗根端變粗，停止延長生長；過堿則使蒜苗種瓣腐爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低了產量，興義紅皮大蒜保護范圍內的土壤酸堿度適中，十分有利于興義紅皮大蒜的生長，良好生態(tài)環(huán)境有利于興義紅皮大蒜鱗莖生長發(fā)育，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。

氣候情況：興義紅皮大蒜產區(qū)屬亞熱帶山地季風濕潤氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，日照長的氣候特點與大蒜喜好溫涼、喜濕怕旱的生長習性十分契合。產區(qū)內年降水量1300mm～1600mm，大蒜為淺根系作物，喜濕怕旱，尤其是花莖伸長期和鱗莖膨大期，是大蒜生長發(fā)育的旺盛階段，也是需水最多的階段，降雨使得土壤經常保持濕潤狀態(tài)。在大蒜成熟期是產區(qū)降雨量一般的季節(jié)，因此土壤濕度一般，可以使興義紅皮大蒜避免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖散瓣、蒜皮變黑，從而保證大蒜的品質。產區(qū)年均氣溫在15℃～18℃之間，一月平均氣溫7.1℃，七月平均氣溫22.2℃，無霜期在275～334天之間。年均日照時數在1400h以上，年均積溫在5000℃以上，屬貴州省日照較多地區(qū)之一。大蒜在長日照及較高的溫度條件下開始花芽和鱗芽分化。在短日照和溫涼的環(huán)境下卻只適于莖葉的生長，鱗芽形成將受到抑制。一般光照充足，溫度較高的地方有利于大蒜莖葉的生長，而溫度低的地方長勢差。因此，產區(qū)內特殊氣溫和日照，保證了興義紅皮大蒜的優(yōu)異品質。

水文情況：興義紅皮大蒜產區(qū)是興義市重要的水源地生態(tài)保護區(qū)，森林覆蓋率達48%以上。該區(qū)域生態(tài)環(huán)境一直都得到很好保護，未受到過任何工業(yè)污染，是全市重要的水源點。此外，該區(qū)域也是珠江水系的重要水源地，地下水資源豐富。境內南盤江穿流而過，有萬峰湖、興西湖、木浪湖、圍山湖等多個湖泊，蓄水103億立方，是珠江水系的重要水源地，地下水資源豐富，優(yōu)質的水源為興義紅皮大蒜灌溉提供有利條件。

地域產地

興義紅皮大蒜主產于黔西南州興義市所轄桔山街道辦、豐都街道辦、木賈街道辦、下五屯街道辦、萬峰林街道辦、坪東街道辦、馬嶺鎮(zhèn)、威舍鎮(zhèn)、清水河鎮(zhèn)、烏沙鎮(zhèn)、白碗窯鎮(zhèn)、七舍鎮(zhèn)、捧乍鎮(zhèn)、敬南鎮(zhèn)、魯布格鎮(zhèn)、雄武鄉(xiāng)、豬場坪鄉(xiāng)、則戎鄉(xiāng)、頂效鎮(zhèn)、魯屯鎮(zhèn)、鄭屯鎮(zhèn)、萬屯鎮(zhèn)共6個街道辦、13個鎮(zhèn)和3個鄉(xiāng)、171個行政村（社區(qū)）。保護范圍東至魯屯鎮(zhèn)平壩村、南至則戎鄉(xiāng)花郎村、北至威舍鎮(zhèn)阿依村、西至木賈街道辦干溝村。地理坐標：東經104°32′—105°11′，北緯24°38′—25°23′。保護規(guī)模：面積1330公頃，產量3.99萬噸，產值8878萬元。

品質特點

外在感官特征：興義紅皮大蒜不抽薹，株型直立，商品蒜苗株高50cm～60cm,葉片半下垂，V字形，無蠟粉，葉鞘下部表皮紫紅色，上部淺綠色，橫截面圓形。蒜頭扁圓球形；蒜瓣規(guī)則單輪排列，7～9瓣，保護皮紫紅色，帶條紋，蒜肉乳白或黃白色；肉脆汁多，辛辣味重，蒜香味濃。

內在品質指標：大蒜素≥700mg/kg（二烯丙基二硫醚+二烯丙基三硫醚的總和）、粗纖維≤1.5%、揮發(fā)油≥1.5ml/100g。