基本介紹

上杭槐豬為中國(guó)優(yōu)良地方品種—槐豬的兩個(gè)類(lèi)群之一。典型外貌特征為全身毛色烏黑，頭較寬而短，耳小稍前傾，額部有明顯的橫行皺紋，俗稱(chēng)“倒八卦”，體型較大，骨較粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色澤鮮紅，大理石紋清晰，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香甜。

地域產(chǎn)地

“上杭槐豬”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括上杭縣轄區(qū)臨城鎮(zhèn)、湖洋鎮(zhèn)、中都鎮(zhèn)、下都鎮(zhèn)、廬豐畬族鄉(xiāng)、藍(lán)溪鎮(zhèn)、太拔鎮(zhèn)、稔田鎮(zhèn)、溪口鎮(zhèn)、茶地鎮(zhèn)、泮境鄉(xiāng)、白砂鎮(zhèn)、蛟洋鎮(zhèn)、古田鎮(zhèn)、南陽(yáng)鎮(zhèn)、通賢鎮(zhèn)、才溪鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、官莊畬族鄉(xiāng)、珊瑚鄉(xiāng)共計(jì)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)322個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°15′50″-116°56′47″，北緯24°46′02″-25°27′47″。總保護(hù)面積2723.5平方公里，生產(chǎn)規(guī)模4萬(wàn)頭，年產(chǎn)量2600噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征：上杭槐豬為中國(guó)優(yōu)良地方品種—槐豬的兩個(gè)類(lèi)群之一。典型外貌特征為全身毛色烏黑，頭較寬而短，耳小稍前傾，額部有明顯的橫行皺紋，俗稱(chēng)“倒八卦”，體型較大，骨較粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色澤鮮紅，大理石紋清晰，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香甜。

內(nèi)在品質(zhì)特征：上杭槐豬肌內(nèi)脂肪≧4%，膽固醇≦65mg/100g。

安全要求：上杭槐豬產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。