地域產(chǎn)地

太和香椿農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的具體地域是:城關(guān)鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、稅鎮(zhèn)鎮(zhèn)、皮條孫鎮(zhèn)、原墻鎮(zhèn)、倪邱鎮(zhèn)、李興鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn)、肖口鎮(zhèn)、關(guān)集鎮(zhèn)、三塔鎮(zhèn)、雙浮鎮(zhèn)、蔡廟鎮(zhèn)、三堂鎮(zhèn)、苗老集鎮(zhèn)、趙廟鎮(zhèn)、官集鎮(zhèn)、墳臺(tái)鎮(zhèn)、洪山鎮(zhèn)、清淺鎮(zhèn)、五星鎮(zhèn)、高廟鎮(zhèn)、桑營(yíng)鎮(zhèn)、大廟集鎮(zhèn)、阮橋鎮(zhèn)、雙廟鎮(zhèn)、胡總鎮(zhèn)、郭廟鎮(zhèn)、馬集鄉(xiāng)、二郎鎮(zhèn)、趙集鄉(xiāng)，共31個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域坐標(biāo)東經(jīng)115°25′02"～115°55′35"，北緯33°04′47"～33°35′25"。地域的保護(hù)規(guī)模為2600公頃。

品質(zhì)特點(diǎn)

“肥嫩、香味濃、油汁厚、葉柄無(wú)木質(zhì)，清脆可口”，尤以谷雨前椿芽品質(zhì)優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質(zhì)肥厚，清脆無(wú)渣而被稱為“太和香椿”。

生長(zhǎng)環(huán)境

氣候情況

太和縣地處亞洲大陸東部，氣候按中國(guó)自然區(qū)劃分為東部季風(fēng)暖溫帶半溫潤(rùn)地區(qū)，又接近北亞熱帶氣候，實(shí)質(zhì)是兩種氣候的緩沖區(qū)。其特點(diǎn)是季風(fēng)氣候明顯，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，無(wú)霜期長(zhǎng)。光、熱、水等資源豐富。常年日照時(shí)數(shù)2251小時(shí)，氣溫：年平均14.9℃。1月份最冷，平均0.7℃，7月份最熱，平均27.9℃，年溫差27.2℃。在這樣的氣候中有利于太和香椿的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。

土壤情況

保護(hù)地域處于淮北淤積平原之西北部，黃泛平原是地貌類型的主體，縣境按土壤類型劃分3個(gè)地區(qū)。

一區(qū)：以沙土、兩合土為主和部分淤土，主要分布在縣境西南部金莊、界牌、城北、鏡湖、張路口、大新陳廟李閣、肖口稅鎮(zhèn)、舊縣、八里、郝莊等15個(gè)鄉(xiāng)，117個(gè)居民委員會(huì)，該區(qū)主要發(fā)展糧食、棉花和泡桐生產(chǎn)，兼顧香樁、櫻桃的恢復(fù)和發(fā)展。

二區(qū)：多為黃泛沖積淤士，分布在縣境西北部王閣、李臺(tái)、司疃、李興、陶洼、雙廟清淺、謝寨、茨北、葉堂、倪邱、許寨、大廟、黑虎張閣、胡集等16個(gè)鄉(xiāng)170個(gè)村民委員會(huì)，該區(qū)以發(fā)展小麥、大豆為主，并積極發(fā)展棉花、林業(yè)生產(chǎn)。

三區(qū)：多為砂碉黑土和黃土，主要分布在縣境中部、東部和東北地區(qū)的關(guān)集、閻廟、唐路、草寺、天宮、八里姜、三塔、劉老家、原墻、宋集、郭廟、名利、趙寺、三堂、長(zhǎng)春蘇寨宮集、朱莊、二郎、岔路、桑營(yíng)墳臺(tái)、陶閣、雙鐘、斤溝、阮橋、馬集、崔寨、洪山、王集、三店、雙浮、五星、劉老家、劉樓、蔡廟、趙廟、曹集、何莊、范廟、高廟、環(huán)寨、港集等45個(gè)鄉(xiāng)535個(gè)村民委員會(huì)，土壤大部分H值5.6--7.3，有機(jī)質(zhì)18.19g/kg、全氮1.05g/kg、有機(jī)磷13.76mg/kg、速效鉀145.19mg/kg，沙壤土面積13萬(wàn)hn^以上，十分有利太和香椿的生長(zhǎng)。

水文情況

水源屬于淮河水系。水質(zhì)均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)III類水質(zhì)，境內(nèi)有：潁沙河水系穎沙河，古稱汝水。發(fā)源于河南省魯陽(yáng)縣堯山，流經(jīng)郾城與汝水合流，再東南流經(jīng)淮陽(yáng)、周口與潁水匯流，經(jīng)界首自稅鎮(zhèn)鄉(xiāng)陳渡口人境，經(jīng)稅鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、鄭渡口至界牌集人阜陽(yáng)。境內(nèi)全長(zhǎng)40公里，流城面積330平方公里。

價(jià)值功效

太和香椿維生素Ｃ≥35ｍｇ/100g，蛋白質(zhì)≥7.5ｇ/100g，脂肪≥0.3ｇ/100g，粗纖維≤2.5ｇ/100g。

生產(chǎn)情況

種植模式

太和香椿，樹(shù)身修長(zhǎng)、挺直、表皮粗糙、枝干勁拔。這種樹(shù)在我們家鄉(xiāng)太和隨處可見(jiàn)，左鄰右舍、房前屋后，夾道成蔭。規(guī)模栽植更是隨處可見(jiàn)。以露地種植為主，輔以設(shè)施大棚種植。選擇地勢(shì)平坦、水源充足、土層深厚、排灌方便、背風(fēng)向陽(yáng)、光照充足、土質(zhì)良好的地塊，進(jìn)行深翻、耙平、整細(xì)。施腐熟有機(jī)肥不少于75 t/hm2、過(guò)磷酸鈣不少于1 500 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，撒勻深翻后整地做畦，澆足底水，使土壤能達(dá)到濕潤(rùn)，疏松、深厚、肥沃，微酸性或微堿性（土壤堿度為pH值5.5～8.0）。谷雨之前，那一樹(shù)的芽?jī)壕秃帽日归_(kāi)的五指，綻放在空中。這時(shí)正是鄉(xiāng)下人采摘春芽的好時(shí)節(jié)。如果采的早，芽?jī)悍萘坎粔?，不但賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，而且少了香椿的味兒。如果過(guò)了谷雨，采摘過(guò)遲，椿芽?jī)和L(zhǎng)，不但葉子嚼而無(wú)味，就是椿梗也生了絲子，食起來(lái)可想而之。

環(huán)境要求

1、土壤：太和香椿生產(chǎn)基地主要分布在潁河沿岸河床漫灘沖積的沙淤兩合土和有少量沙土的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。種植經(jīng)驗(yàn)表明，香椿對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但以土層深厚、鈣質(zhì)豐富、肥沃的青砂土、兩合土、砂質(zhì)壤土最好，淤土次之，黑土生長(zhǎng)較差。

2、氣候：香椿是我國(guó)溫帶和亞熱帶地區(qū)的特有樹(shù)種，喜溫，耐寒。在均溫8～12℃的地區(qū)都能生長(zhǎng)。一年生幼株在-10℃下會(huì)受凍，成齡大樹(shù)在-20℃下可安全越冬。椿芽萌發(fā)生長(zhǎng)適溫15～20℃，35℃以上停止生長(zhǎng)。太和縣潁河沿岸年降水量825 mm，高于全縣年平均降水量（797.2 mm），椿芽生長(zhǎng)期（3―5月）的降水量分別為51.1、69.2、74.1 mm，年總輻射量為535.3 kJ/cm2，3―5月輻射量為149.8 kJ/cm2，年日照時(shí)數(shù)為2 444.3 h，可滿足香椿生長(zhǎng)所需。

品種選擇

太和香椿資源豐富，主要選用地方農(nóng)家品種，主要品種主要以黑油椿、紅油椿、青油椿為主。

選用壯苗

優(yōu)質(zhì)、健壯香椿苗是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的基礎(chǔ)。具體標(biāo)準(zhǔn)為：芽大飽滿，無(wú)機(jī)械損傷；莖干粗壯、均勻、充實(shí)、皮孔明顯、葉痕大、節(jié)間均勻、春稍長(zhǎng)而秋稍短；根系發(fā)達(dá)，有粗的主側(cè)根3～4條，分布均衡，根幅不小于30～60 cm；播種苗根莖粗1.0～2.5 cm，高度1.0 m左右；無(wú)病蟲(chóng)害和凍害。

整地

選擇地勢(shì)平坦、水源充足、土層深厚、排灌方便、背風(fēng)向陽(yáng)、光照充足、土質(zhì)良好的地塊，進(jìn)行深翻、耙平、整細(xì)。施腐熟有機(jī)肥不少于75 t/hm2、過(guò)磷酸鈣不少于1500 kg/hm2、尿素375 kg/hm2，撒勻深翻后整地做畦，澆足底水，使土壤能達(dá)到濕潤(rùn)，疏松、深厚、肥沃，微酸性或微堿性（土壤堿度為pH值5.5～8.0）。

育苗、栽培與管理

1、育苗：每年到2月底至3月初，選用６年以上太和香椿母樹(shù)，依據(jù)母樹(shù)一米高處周長(zhǎng)的2倍數(shù)值，用此數(shù)據(jù)在樹(shù)根外到距離進(jìn)行斷根，既不影響母樹(shù)到營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，還能在跟到斷裂處發(fā)出新樹(shù)芽，年長(zhǎng)高度1.2米左右，次年就能移栽。此種斷根增株技術(shù)正在申報(bào)發(fā)明專利。

2、栽培：應(yīng)在尚未萌芽前的休眠期內(nèi)進(jìn)行種植，即以每年3―4月種植為宜。株行距40 cm×50 cm，保苗4.5萬(wàn)株/hm2左右。栽植的深度與原苗木深度相同，按照株行距邊排苗、邊埋土，埋土的厚度比根頸部原入土稍厚即可，之后踩實(shí)澆透水1次。

3、管理：太和縣年平均降水量797.2 mm，總體上來(lái)看，上半年較少，下半年較多。因此，在3―7月要保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕。無(wú)雨時(shí)，1周左右澆水1次，在澆水時(shí)要合理安排好施農(nóng)家有機(jī)肥肥（即3、7月各追肥1次，每次2600～3000 kg/hm2），并及時(shí)中耕松土。8年－10年樹(shù)木老化，產(chǎn)品上市晚、品質(zhì)差，每年的４月15日－20日采用平頭增枝技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，即將樹(shù)頭鋸掉，鋸口斜面面向東南，斜面可以充分日照，斜度為18－20度，防止截面雨水浸泡爛心。截面用50％多菌靈200倍液進(jìn)行涂抹防止病菌感染。經(jīng)過(guò)平頭增枝技術(shù)處理過(guò)的老樹(shù)可以提早產(chǎn)品上市時(shí)間，提高產(chǎn)品品質(zhì)，防止樹(shù)木老化。此種平頭增枝技術(shù)正在申報(bào)發(fā)明專利。生長(zhǎng)在質(zhì)地良好壤土上的植株和前期、中期肥水管理正常的植株，若后期肥水過(guò)量，也會(huì)造成嚴(yán)重枯梢。因?yàn)榘凑障愦坏恼ＩL(zhǎng)狀況，苗木應(yīng)在9月前基本停止生長(zhǎng)，因此，7月以后要及時(shí)清溝瀝水，防止?jié)碀n。

病蟲(chóng)草害防治

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化控制原則。盡量人工除草，鏟除銷毀病苗，利用糖醋液、燈光誘殺，人工捕捉。太和香椿樹(shù)的病蟲(chóng)害主要是香椿鱉蟲(chóng)、斑衣蠟蟬、香椿膠病，采取每年2月底用10%生石灰水涂抹在椿樹(shù)根部高一米處進(jìn)行防治香椿膠病。４月份在椿樹(shù)根部高半米處纏裹膠帶防止香椿鱉蟲(chóng)、斑衣蠟蟬上樹(shù)危害樹(shù)木。

分級(jí)采收

椿芽的采收節(jié)令性強(qiáng)，要求嚴(yán)，一般采收2次。谷雨前2～5 d采收頭茬椿芽，此時(shí)的椿芽肥嫩、香味濃郁、品質(zhì)最佳、價(jià)值高，但產(chǎn)量低。谷雨后5～7 d進(jìn)行第2次采收，此時(shí)的椿芽產(chǎn)量高，品質(zhì)稍次，價(jià)值較頭茬椿芽低。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2～3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。采收時(shí)盡量用手掰，要用剪刀。采收宜在早晚進(jìn)行，即日出前、芽上有露水。開(kāi)始采收側(cè)芽后，需留一部分側(cè)芽不收，使之長(zhǎng)成輔養(yǎng)枝，以養(yǎng)護(hù)樹(shù)體，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。3年以后頂芽和側(cè)芽均可采收。香椿采收后，按照100～200g/把的規(guī)格放入食品袋內(nèi)，封口。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或0～10℃的室內(nèi)；切勿堆放貯藏，應(yīng)置于0～1℃的恒溫冷庫(kù)，以防發(fā)熱脫葉。

榮譽(yù)認(rèn)證

2020年9月，太和香椿入選“2020年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄”。