基本介紹

五河螃蟹是安徽省蚌埠市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。五河螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪等典型的長江水系中華絨螯蟹。具有“肥滿個(gè)大、肉質(zhì)瓷白、膏黃豐滿、味甜腥鮮”的特點(diǎn)。

地域產(chǎn)地

五河螃蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍：五河縣養(yǎng)殖河蟹水域。五河縣城關(guān)鎮(zhèn)、沱湖鄉(xiāng)、小圩鎮(zhèn)、申集鎮(zhèn)、劉集鎮(zhèn)、武橋鎮(zhèn)、雙忠廟鎮(zhèn)、頭卜鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn)、新集鎮(zhèn)、澮南鎮(zhèn)、朱頂鎮(zhèn)、小溪鎮(zhèn)、臨北鄉(xiāng)，共計(jì)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°31′18′′—118°04′26′′，北緯32°54′40′′—33°20′35′′。生產(chǎn)規(guī)模10000公頃，年產(chǎn)量2500噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

青背、白肚、黃毛、金爪等典型的長江水系中華絨螯蟹。具有“肥滿個(gè)大、肉質(zhì)瓷白、膏黃豐滿、味甜腥鮮”的特點(diǎn)。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

含蛋白質(zhì)16.0 g/100g～18.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷氨酸2.1 g/100g～2.3 g/100g，天門冬氨酸1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨酸1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨酸1.1 g/100g～1.3 g/100g。

安全要求

產(chǎn)品符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)范、法律、法規(guī)進(jìn)行操作。

生長環(huán)境

五河螃蟹具有自己獨(dú)特的品質(zhì)特色，與其生長環(huán)境是密不可分的。

氣候情況

五河屬北亞熱帶與南暖溫帶過渡的季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明、季風(fēng)氣候顯著、氣候溫和、光照充足、雨量適中、無霜期長、光熱水源充足。年平均氣溫14.7 C，年平均降水量917mm，年日照時(shí)數(shù)2307h，無霜期212d。

地形地貌情況

五河縣位于淮北平原東南部，大部分是沖積平原。地面高程13m至19m，由西向東緩緩傾斜，平均坡降萬分之一左右。縣境東北部天井湖以東丘陵一直延伸到江蘇省泗洪縣境內(nèi)，地面高程20m至30m；東南部淮河以南為低山丘陵，與嘉山、鳳陽丘陵相接，地面高程20m至40m。南部邊緣在60m以上，大肥山為95.4m，最高玉皇山為97.4m。

水文情況

五河縣境內(nèi)有淮河、澮河、崇河、潼河、沱河五條河流。境內(nèi)還有沱湖、香澗湖、天井湖三大湖泊?；春幽习队虚宰訚局行退畮?座及小型水庫34座。

水質(zhì)指標(biāo)

五河螃蟹主要生長在湖泊區(qū)域及周邊，生態(tài)環(huán)境較好，無工業(yè)污染，水質(zhì)常年保持地表水國家標(biāo)準(zhǔn)Ш類以上。

底質(zhì)情況

五河縣河湖沿岸，自然堤和人工堤殘跡斷續(xù)，形成高于平地約數(shù)米的緩崗。淮北淺洼平原是古河流泛濫堆積的黃土性沉積物，環(huán)湖均由此類母質(zhì)成土。沉積之初，母質(zhì)富含碳酸鈣，成土過程中，碳酸鈣被淋移至底層形成砂礓。養(yǎng)殖水域底質(zhì)PH偏弱堿性。

養(yǎng)殖方法

產(chǎn)地要求

1、水質(zhì)：水質(zhì)清新無污染，符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5361-2010）。

2、餌料：河湖底棲生物、水生植物資源豐富。

3、底質(zhì)：底質(zhì)偏弱堿性。

品種要求

1、品種：五河螃蟹（長江水系中華絨螯蟹）

2、品種特點(diǎn)：五河螃蟹為五河地方特產(chǎn)，學(xué)名為中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards），在分類學(xué)上屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。又名“毛蟹”、“螃蟹”。

3、種質(zhì)來源：省級以上河蟹良種場。

生產(chǎn)方式

1、增殖放流參照《中華絨螯蟹增殖放流技術(shù)規(guī)范》（DB33/T 909-2013）。

2、生態(tài)養(yǎng)殖按照《無公害食品中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（NY/T 5065）。

五河螃蟹地理標(biāo)志使用規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書持有人申請使用五河螃蟹地理標(biāo)志：①生產(chǎn)經(jīng)營的五河螃蟹來自確定的地域保護(hù)范圍；②已取得登記五河螃蟹相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；④具有五河螃蟹市場開發(fā)能力。使用五河螃蟹地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

2、五河螃蟹地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：①可以在產(chǎn)品及包裝上使用五河螃蟹地理標(biāo)志名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型等；②可以使用登記的五河螃蟹地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查；②保證五河螃蟹品質(zhì)和信譽(yù)；③正確規(guī)范使用五河螃蟹地理標(biāo)志。

4、五河螃蟹生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對五河螃蟹的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

5、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

6、鼓勵(lì)單位和個(gè)人對農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會監(jiān)督。