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蝦醬蒸盤(pán)菜

#地方菜# 0 0
蝦醬蒸盤(pán)菜是臺(tái)州浙江玉環(huán)干江的傳統(tǒng)特色名菜，也是臺(tái)州的特色菜之一。其做法是將蒸好的蝦醬澆在盤(pán)菜上即可。盤(pán)菜的種類(lèi)可以自由選擇，一般冬食蘿卜，夏食姜中，蘿卜品種內(nèi)盤(pán)菜最佳。
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介紹

蝦醬蒸盤(pán)菜就是將蒸好的蝦醬澆在盤(pán)菜上即可。是玉環(huán)干江的一個(gè)特色菜品。

干江出盤(pán)菜乃臺(tái)州之最。干江地處玉環(huán)東南，地屬亞熱帶海洋性氣候，春無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛。灘涂型土壤使得干江盤(pán)菜質(zhì)地松嫩，水分充足，干蒸食用微帶甘甜味。

菜肴特點(diǎn)

爽口鮮美。冬食蘿卜，夏食姜中，蘿卜品種內(nèi)盤(pán)菜最佳。

制作原料

主料：盤(pán)菜

輔料：蝦醬

調(diào)料：白糖、雞精

制作方法

1、將盤(pán)菜去皮切成片，加入白糖上籠蒸7-10分鐘；

2、蝦醬加入雞精上籠蒸2-3分鐘；

3、將蒸好的蝦醬澆在盤(pán)菜上即可。

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