基本介紹

核桃調(diào)蛋香醇可口，是營(yíng)養(yǎng)豐富滋補(bǔ)佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效，是臺(tái)州的一個(gè)特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、紅糖等。以前,核桃調(diào)蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋補(bǔ)品,只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補(bǔ)一補(bǔ)的人才可以吃得到。

有的人還會(huì)在里面加黃酒，月子期常吃有補(bǔ)血補(bǔ)氣活血的作用。但現(xiàn)代不但是月子期，女生們平常也可以吃的，有暖宮補(bǔ)血的功效。

制作方法

材料

核桃3（可自定），蛋三只（可自定），生姜汁二兩（可自定），黃酒或料酒或白酒多點(diǎn)好（自定）感覺(jué)一下，紅糖5勺（可自定）

做法

1.將核桃（此處以三兩為例）剁碎放入碗內(nèi)，（可用食物料理機(jī)，但注意不要弄成粉末，個(gè)人喜歡很小的顆粒）。碎后核桃可以先放鍋里炒一下，炒出香味時(shí)即可

2.雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在碗內(nèi)。（以上量其實(shí)可根據(jù)自己個(gè)人喜好而定）

3.最后①核桃加入碗中拌勻，將碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數(shù)塊小瓦片，鍋里不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟即可或②再加適量水，直接將以上倒入鍋中，煮沸即可或③核桃先不加入，先把蛋那碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數(shù)塊小瓦片，不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟，再撒上核桃。

小訣竅

1、其實(shí)并非只能干蒸！這對(duì)鍋損害太大！可水上蒸??！貪圖方便的話也可使用微波爐的。

2、也不用拘泥于以上形式，可自己另想燒制的方法，不過(guò)可不能少了核桃、姜汁、酒、蛋、紅糖哦。