工作內(nèi)容

鑒別茶葉品質(zhì)；

根據(jù)茶葉品質(zhì)，選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，選配茶點

根據(jù)茶藝要求，選配音樂、服裝，插花、熏香等；

展示、解說茶水沖泡流程和技巧；

介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等。

行業(yè)背景

茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè)。1999年國家勞動部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。如今中高級茶藝人才可謂市場中的“搶手貨”，各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費(fèi)者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟(jì)效益。

飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠(yuǎn)的內(nèi)涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當(dāng)今世界各國人民的生活之中已相當(dāng)普及，對人類的健康調(diào)節(jié)機(jī)體平衡，以及防病、治病、醫(yī)療、保健、減肥、美容、養(yǎng)生、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重視。

當(dāng)前，茶已成為風(fēng)靡全世界的無害綠色公認(rèn)飲料之一，而茶藝館如雨后春筍遍布我國各城區(qū)。喝茶是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術(shù)，一份美學(xué)。

考試介紹

茶藝師是指在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。茶藝師屬于新興的職業(yè)，尚未被社會充分認(rèn)知。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大眾生活水平的提高，人們更重視健康與保??；作為綠色飲品的茶和修身養(yǎng)性的茶文化將為越來越多的人接受和喜愛。同時，大眾對于文化消費(fèi)要求也會隨之加劇與提升，社會對茶藝表演的認(rèn)知度和需求量也將逐年增加。茶藝師的地位和需求量也將得到大幅度提高?？梢哉f茶藝師是一個具有廣闊前景的職業(yè)。

國家勞動和社會保障部于2006年出臺《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書逐步成為就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。

本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。

2016年12月16號，人力資源和社會保障部，公布了國家職業(yè)資格目錄清單，正式取消了茶藝師。2017年三月，國家職業(yè)資格目錄清單在征求意見之后進(jìn)行了調(diào)整，茶藝師等被增加到目錄清單之中。

報名條件

（一）茶藝師　國家資格五級：1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

（二）茶藝師　國家資格四級：1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

（三）高級茶藝師　國家資格三級：1、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)證的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（四）技師茶藝師　國家資格二級：1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

（五）高級技師茶藝師　國家資格一級：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

考試科目

理論知識

職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、茶藝編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。

技能操作

禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。

技能等級

依照《中華人民共和國職業(yè)分類大典》的規(guī)定，茶藝師職業(yè)共分為：

（1）五級（初級）能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項技能的服務(wù)，同時能向服務(wù)對象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現(xiàn)狀等知識；

（2）四級（中級）能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能；掌握品茗環(huán)境的設(shè)計和布置、茶具選配、茶藝表演等專業(yè)技能；會演示多種茶品的沖泡技藝；能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況；并能進(jìn)行一般的茶館經(jīng)營和管理；

（3）三級（高級）具有一定的茶藝英語對話能力；能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術(shù)；以熟練的技藝，科學(xué)而藝術(shù)地演示時尚茶藝和進(jìn)行創(chuàng)意性的茶席設(shè)計；具有策劃、實施各類茶會的能力；并能對低一級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)

（4）技師（國家職業(yè)資格二級）

（5）高級技師（國家職業(yè)資格一級）

茶藝概念

通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。

茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，“藝”字就與“茶”字發(fā)生聯(lián)姻；宋代之際，“藝”字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起?！安杷嚒币辉~，早在20世紀(jì)30年代就已經(jīng)在大陸出現(xiàn)，但與茶藝含義有別。20世紀(jì)70年代，中國臺灣地區(qū)使用茶藝一詞后，全國各地廣泛使用，并賦予新的內(nèi)涵。

中國茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代，飲茶風(fēng)氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻(xiàn)，是瀹飲法的定型與發(fā)展。自清代以來，流傳至今的風(fēng)格最獨特、影響最大的茶藝，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。

茶藝類型

根據(jù)不同的劃分原則和標(biāo)準(zhǔn)，茶藝可以具體分為以下類型：

（1）以茶事功能來分

可分為生活型茶藝、經(jīng)營性茶藝、表演性茶藝。

（2）以茶葉種類來分

一般是按照基本茶類，即六大茶類再來細(xì)分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝，黑茶茶藝，黃茶茶藝，白茶茶藝。

（3）以飲茶器具來分

主要有壺泡法（包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡），還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。

（4）以沖泡方式來分

包括烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。

（5）以社會階層來分

包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。

（6）以飲茶人群來分

主要是一些特殊人員群體的茶藝，如比較流行的小兒茶藝、傷殘人茶藝等。

（7）以民族來分

如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝。

（8）以民俗來分

如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。

（9）以地域來分

如北京的蓋碗茶、西湖龍井茶、婺源文士茶、修水禮賓茶。

（10）以時期來分

一是古代茶藝、二是當(dāng)代茶藝。

無論何種茶藝，都體現(xiàn)出中國茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

茶藝師標(biāo)志著中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分----茶文化，將很快進(jìn)入尋常百姓家庭。很多家庭的居住環(huán)境得到了改善，居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)；有助于提高人們的藝術(shù)欣賞能力；有助于增強(qiáng)家庭人員的和諧氣氛；有助于增加人們的家庭生活情趣和交流溝通能力。

工作要求

本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進(jìn)，高級別包括低級別的要求。

初級

接待

（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1．儀容、儀表、儀態(tài)常識2.語言應(yīng)用基本常識

（二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識

準(zhǔn)備與演示

（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識

（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項

服務(wù)與銷售

（一）茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文

（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶葉儲藏和保管6.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1.茶葉茶具包裝知識2.結(jié)賬基本程序知識3.茶具養(yǎng)護(hù)知識

中級

接待

（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)

（二）接待能夠根據(jù)顧客特點，進(jìn)行針對性的接待服務(wù)

準(zhǔn)備與演示

（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質(zhì)量分級知識2.茶具質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識

（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識

服務(wù)與銷售

（一）茶事服務(wù)1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題1.藝術(shù)品茗知識2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識

（二）銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識

高級

接待

（一）禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運(yùn)用國際禮儀1.人體美學(xué)基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項3.茶藝專用外語基本知識

（二）接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候

準(zhǔn)備與演示

（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3.能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4.能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5.能夠準(zhǔn)備調(diào)飲茶的器物1.茶葉品質(zhì)知識2.茶葉產(chǎn)地知識

（二）茶藝演示1.能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)1.茶藝表演美學(xué)特征知識2.地方風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲基本知識

服務(wù)與銷售

（一）茶事服務(wù)1.能夠掌握茶藝消費(fèi)者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛2.能夠掌握茶藝消費(fèi)者的消費(fèi)心理，正確引導(dǎo)顧客消費(fèi)3.能夠介紹茶文化旅游事項1.顧客消費(fèi)心理學(xué)基本知識2.茶文化旅游基本知識

（二）銷售1.能夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費(fèi)品調(diào)配計劃2.能夠按照茶藝館要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識

技師

茶藝館布局設(shè)計

（一）提出茶藝館設(shè)計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設(shè)計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設(shè)計基本知識

（二）茶藝館布置1.能夠根據(jù)茶藝館的風(fēng)格，布置陳列柜和服務(wù)臺2.能夠主持茶藝館的主題設(shè)計，布置不同風(fēng)格的品茗室1.茶藝館布置風(fēng)格基本知識2.茶藝館氛圍營造基本知識

茶藝表演與茶會組織

（一）茶藝表演1.能夠擔(dān)任仿古茶藝表演的主泡2.能夠掌握一種外國茶藝的表演3.能夠熟練運(yùn)用一門外語介紹茶藝4.能夠策劃組織茶藝表演活動1.茶藝表演美學(xué)特征基本知識2.茶藝表演器具配套基本知識3.茶藝表演動作內(nèi)涵基本知識4.茶藝專用外語知識

（二）茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識

管理與培訓(xùn)

（一）服務(wù)管理1.能夠編制茶藝服務(wù)程序2.能夠制定茶藝服務(wù)項目3.能夠組織實施茶藝服務(wù)4.能夠?qū)Σ杷噹煹姆?wù)工作進(jìn)行檢查5.能夠?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進(jìn)行質(zhì)量檢查6.能夠正確處理顧客投訴1.茶藝服務(wù)管理知識2.有關(guān)法律知識

（二）茶藝培訓(xùn)能夠制定并實施茶藝人員的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法

高級技師

茶藝服務(wù)

（一）茶飲服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲2.能夠品評茶葉的等級1．茶飲創(chuàng)新基本原理2．茶葉品評基本知識

（二）茶葉保健服務(wù)1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識

茶藝創(chuàng)新

（一）茶藝編創(chuàng)1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊1．茶藝表演編創(chuàng)基本原理2．茶藝隊組織訓(xùn)練基本知識

（二）茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識

管理與培訓(xùn)

技術(shù)管理

1.能夠制定茶藝館經(jīng)營管理計劃

2.能夠制訂茶藝館營銷計劃并組織實施

3.能夠進(jìn)行成本核算，對茶飲合理定價

人員培訓(xùn)

1.能夠獨立主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義

2.能夠?qū)Τ酢⒅?、高級茶藝師進(jìn)行培訓(xùn)

3.能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M(jìn)行指導(dǎo)

職業(yè)鑒定

鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進(jìn)行綜合評審。

考評人員與考生配備比例

理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2人；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。

鑒定時間

各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。

鑒定場所設(shè)備

理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室內(nèi)進(jìn)行。技能操作考核在品茗室進(jìn)行。品茗室設(shè)備及用具應(yīng)包括：①品茗臺；②泡茶、飲茶主要用具；③輔助用品；④備水器；⑤備茶器；⑥盛運(yùn)器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩沖泡用茶及相關(guān)用品：⑾茶藝師用品。鑒定場所設(shè)備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。