基本介紹

膠東鲅魚水餃是一道膠東傳統(tǒng)面食，制作原料主要有鲅魚、五花肉肉餡、韭菜、麥粉等。

制作方法

1.用溫水調(diào)面醒半個小時，溫水要少加一點點鹽，這樣面比較好調(diào)，不會太軟。

2.泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回頭和餡會用很多，起到去魚腥的作用

3.鲅魚肉片下來剁成肉糜

4.肉是買的時候給絞好了，肉要買花肉，最好是肥的多點，這樣餃子餡不會很柴，韭菜切小段，魚肉切好放進去。

5.加植物油，味極鮮，鹽，味精，香油，蛋清，攪勻

6.攪勻后開始加花椒水，同一方向使勁攪，使餃子餡上漿發(fā)粘為止。不知道多少水合適，就一點點加，一邊加一邊攪。

7.和好餡面也醒的差不多了，開始和面搟皮，皮要搟的比平常餃子大一點，而且要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能放時間長了，不然餃子就塌了。

8.餃子兩邊捏一下就行了，非常簡單。

9.煮三個開點兩遍涼水就行了。

10.香噴噴的餃子煮好了。