基本介紹

寧海腦飯，山東省著名的傳統(tǒng)小吃，始創(chuàng)于1927年，以其制作精細(xì)，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。

舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內(nèi)熬至粘稠盛盆內(nèi)待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內(nèi)加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內(nèi)成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成。

菜品特色

風(fēng)味特點是鮮嫩香辣，味美可口。

制作方法

1、春小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內(nèi)熬至粘透露盛盆內(nèi)待用。

2.大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，放鍋內(nèi)加食用鹽鹵臜成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒到小料漿盆內(nèi)成腦飯，盛200碗。

3.菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒勻，放豆腦飯上面，食時加精鹽，辣椒醬，腌雪里紅拌勻即可。