基本介紹

盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細(xì)面食品，是山東煙臺(tái)的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對(duì)用福山拉面制作的盤絲餅有詳細(xì)說明。

菜品特色

面絲金黃透亮，酥脆甜香。

制作方法

材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、堿2克、油500克。

制作工藝：

1將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團(tuán)。

2用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。

3取一段面條坯，從一頭卷起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。

4放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。