基本介紹

茶油雞是四會市最著名的一道菜，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。茶油沸點低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。茶油雞是四會人招待客人的必備佳肴。

制作方法

做法一

食材準(zhǔn)備

雞肉類材料：

雞（腿、翅）

調(diào)味料：

米酒、山茶油、油

烹調(diào)方法

1.熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒有膩口感

2.將雞腿、雞翅下鍋拌炒

3.悶煮數(shù)分即可起鍋

做法二

食材準(zhǔn)備

材料：雞腿6只，茶油(熟)適量。

輔料：鹽適量，姜幾片。

烹調(diào)方法

1、雞腿洗干凈，瀝干水分，下適量鹽，用手抓勻。

2、下適量熟茶油，繼續(xù)抓勻，腌至入味。(最少半個小時)

3、無水電飯鍋內(nèi)注入少許茶油，放入姜片墊底。

4、把腌好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程序啟動電飯鍋烹飪。

5、大概15-20分鐘熄電，繼續(xù)焗10分鐘。

小貼士

如果怕不熟的，可用筷子戳下雞腿，沒出血水即熟。