基本介紹

安陽(yáng)粉漿飯是河南省安陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色小吃，屬于豫菜系。以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后繼廚師精心配料調(diào)制，便形成了舉世聞名的傳統(tǒng)名吃粉漿飯，隨著時(shí)代的變遷一直留傳之今。

菜品特色

安陽(yáng)粉漿飯有一股獨(dú)特的酸、香、甜、綿的味道，是安陽(yáng)老城一帶人們非常喜愛(ài)的傳統(tǒng)飯食。由于粉漿飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，喝起來(lái)酸甜適口，香醇濃郁，有清熱敗火之功效，因而成為地方風(fēng)味小吃，被譽(yù)為安陽(yáng)“三大寶”之一。

制作方法

要想做好粉漿飯可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因?yàn)榉蹪{內(nèi)含有淀粉要是沉到鍋底糊了鍋，味道就不好了。所以粉漿燒開(kāi)鍋后，要一刻不停的用勺子攪和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些紅蘿卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些蔥花、香菜，這樣熬煮好的粥，就是粉漿飯。