基本介紹

定州燜子是河北省定州市最有名的傳統(tǒng)小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。但定州燜子并非此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嘗嘗你就會(huì)立馬明白了，原來它其實(shí)是一種肉食腸?？梢哉f燜子是定州市最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。

菜品特色

它之所以好吃，是因?yàn)樗删x的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。

制作方法

1、紅薯粉中加入溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。

2、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時(shí)，取出晾涼即成。