基本介紹

“北京火鍋”是中國北方的冬令特色之一，火鍋有銅質(zhì)、鋁質(zhì)或沙質(zhì)的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及魚肉、蝦片、豆制品、粉絲、新鮮蔬菜、餃子等。有些外國人稱之為蒙古鍋，這大概與蒙古涮羊肉有關(guān)。吃“火鍋”時(shí)，先把水（最好是開水）倒入鍋內(nèi)，然后把點(diǎn)燃的木炭放入爐筒內(nèi)。待鍋里的水燒開時(shí)，便可將肉片之類放進(jìn)鍋內(nèi)，稍等片刻，掌握火候，就可夾出，放在預(yù)先調(diào)好的佐料碗里蘸之食用。這就叫做吃“火鍋”。吃“北京火鍋火鍋”必須有精美的佐料，用麻醬、麻油、鹵蝦油、醬油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、醬豆腐等調(diào)成醬汁，另配甜蒜，食之味佳而又別具情趣。

菜品特色

北京火鍋的鍋底一般是清湯。清湯鍋底最大限度的保證了食材的鮮美，口感很棒。