基本介紹

珍珠肉丸，口感軟糯鮮香，每每吃過(guò)之后都還想更多的了解它，親自動(dòng)手做是個(gè)不錯(cuò)的辦法。做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補(bǔ)之品，也符合現(xiàn)代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的松軟嫩滑。肉丸蒸制時(shí)間跟平時(shí)蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。

菜品特色

烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，廣東菜，貧血調(diào)理，滋陰調(diào)理，健脾開(kāi)胃調(diào)理，消化不良。

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，盛在缽子里，沖入開(kāi)水泡20分鐘左右，潷去水；

2.火腿洗凈切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；

3.將瘦肉剁成泥；

4.對(duì)蝦和荸薺切成米粒狀；

5.豬肉泥、對(duì)蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調(diào)勻；

6.用手逐個(gè)擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個(gè)個(gè)在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤(pán)里，蒸熟即成。