基本介紹

汝城米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。汝城生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，汝城就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。

菜品特色

長期以來，汝城人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗汝城米粉為一大樂事。汝城米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓；過日子，有如米粉一樣，細(xì)水流長。二者米粉食用方便，經(jīng)濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛(wèi)生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經(jīng)濟實惠，味鮮可口。

制作方法

1.將100G米粉放入剛燒開的開水中泡，蓋上蓋子，10分鐘后將粉撈出來清水沖洗一遍。

2.泡粉的同時用辣椒粉做辣椒油，取幾勺辣椒粉放小碗里，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時需邊攪拌，防止油溫過高將辣椒粉燒糊。

3.將瘦肉，青辣椒，蔥洗凈，切成沫，放入鍋里炒，炒后后盛出碗里，鍋里加一碗水，水煮開后放泡好的米粉，煮開后加入少許鹽，生抽，吃雞精的可放少許。盛出碗里。

4.將炒好的菜加入粉里，再加少許剛做好的辣椒油，拌一下，美味早餐開吃。