河唇魚頭湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。廣東省廉江市河唇(鎮(zhèn))魚頭湯用水庫(kù)之鳙魚頭烹制。水庫(kù)鳙魚頭大、多髓,湯色濃白,甜而無腥。其鮮美可口,補(bǔ)腦益壽頗有好處是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。每年都有不少游客慕名而來,一飽口福?/p>
1、取當(dāng)?shù)佞Q地水庫(kù)產(chǎn)的新鮮鳙魚一條,(5斤以上)
2、取下鳙魚頭、豆腐、防黨、北芪、杞子、紅棗、姜片、料酒、精鹽、味精等材料,
3、鍋內(nèi)放油燒至四成熟,放入魚頭、煎透,倒入清湯,加入豆腐,蓋上蓋子大火燒至滾開,湯色變白后放入胡椒粉,這是魚頭豆腐湯,香郁白濃,樸實(shí)無華,香鮮美味盡在其中。