基本介紹

荊州鍋塊，是一種面食，其制作原料與工藝，與鍋盔、燒餅大同小異。

但荊州“鍋塊”又分子面“鍋塊”與老面“鍋塊”。子面鍋塊，面粉無(wú)須發(fā)酵，講究現(xiàn)揉現(xiàn)做，在揉面的過程中加入飛花鹽、五香粉、姜末、蔥花，充分揉勻，入鐺鍋烤得二面金黃，香酥焦脆，吃起來(lái)嚼勁十足，面香誘人。

而老面鍋塊，則將發(fā)酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂在面餅上，然后分兩次折疊成三層壓緊，用刀切開再撒上芝麻，入爐烤制。

制作方法

將發(fā)酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂在面餅上，然后分兩次折疊成三層壓緊，用刀切開再撒上芝麻，入爐烤制。