基本介紹

廣東梅州客家民系食用的“梅州腌面”，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家游子思鄉(xiāng)的眷戀。

在廣東省梅州市區(qū)（含梅江區(qū)、梅縣區(qū)）居住的人，誰都對“梅州腌面”不陌生，有很多人甚至把“梅州腌面”當(dāng)作早餐的代名詞，因而梅州市區(qū)的“梅州腌面”店也是遍地開花，生意興隆。

有句老話說：“開間‘梅州腌面’店，可管一家飽?！庇纱丝梢?，梅城的“梅州腌面”已經(jīng)成為市民鐘愛的客家美食，也是習(xí)以為常的典型客家早餐。

一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單樸實(shí)的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。

制作方法

準(zhǔn)備一些蒜末；然后在炒鍋內(nèi)放入少量的豬油，最后等待油熱之后把準(zhǔn)備好的蒜末放入鍋內(nèi)翻炒，待炒至金黃色即可調(diào)小火勢。

當(dāng)蒜末已經(jīng)炒熟后，制作者應(yīng)在鍋內(nèi)添加少量的食鹽，并且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然后再撒上一些細(xì)小的蔥花即可出鍋。

將準(zhǔn)備好的濕面條(注意:面條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘后撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然后與炒制完的蒜末混合再適當(dāng)添加一些醬油即可食用。