方法一

制法：大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。

醮吃：用黃糖以及少許醬油熬汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調(diào)，成“白味”，放進(jìn)粄碗中，用竹簽劃成小塊醮吃，前者香甜，后者香辣。

炸吃：把面粉調(diào)成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進(jìn)滾沸的花生油鍋內(nèi)炸熟后撈起，配以“紅味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可，各具風(fēng)味。

炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛盤中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳，為客家酒樓餐館所喜歡采用。

方法二

用粘面粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀（有點凝住的狀態(tài)）；

再加入比冷水少1/4的熱開水，攪勻至鮮奶狀（稍微稠點可能比較好吃）；

拿碗裝至八分滿，之后拿去蒸上一段時間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好后劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。

在蒸的時間段里，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，開火，一直熬，加點鹽，味道好一點，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋里用油炸至金黃色后加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點，個人口味，自己選擇。