基本介紹

福安烤肉是由穆云桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店（桂林亭街）發(fā)明,桂林拌面扁肉店現(xiàn)今已有百年歷史，在福安市名氣很大，整個福安的人都愛吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉，各地旅游人士專門開車過來吃,當(dāng)時制作烤肉是作為拌面餌料，久而久之烹煮制作味道精美的烤肉也就隨之在食客中流傳開來，也是最正蹤的唯一一家烤肉店。從上個世紀(jì)初王心田先生創(chuàng)辦至今，手藝一代代傳承，現(xiàn)由第三代店主王松光繼承。

福安穆陽鎮(zhèn)山清水秀，盛產(chǎn)美女。當(dāng)?shù)貨]有工業(yè)，當(dāng)?shù)厝酥饕B(yǎng)豬、種菜為生。福安穆陽鎮(zhèn)屬福建寧德地區(qū)福安市的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，山路崎嶇，交通不便，從而使一些土特產(chǎn)保留著傳統(tǒng)的制作方式。常有同鄉(xiāng)大袋大袋買了穆陽烤肉帶到外地，為方便親們買到家鄉(xiāng)美味，掌柜特地加了這款烤肉的代購，幾斤的鮮肉才能做出一斤烤肉，這個價格相當(dāng)于白菜價了……

制作方法

材料

選擇上等豬后腿肉，特別是本地農(nóng)家飯喂養(yǎng)的豬,其肉味道特別鮮美;每頭成豬只能取其十余斤肉,,

做法

一、把瘦肉切成一塊塊的塊狀,如果內(nèi)中含有肥肉,要切除干凈,不能含有一點點;其三是加上醬油以及特別的香料配方,放到鍋中紅燒,紅燒時火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸進了肉內(nèi)為止;

二、最后就拿到太陽底下暴曬，或放在專制篾具里烘烤,全部曬干或烘干之后,就可以放于陰涼處儲存了。

食用須知

吃法

把肉撕成一絲一絲的，放在口中細細地品味,其味微辣，香氣四溢,越嚼越有味道，還特別有情趣。