制作方法

所需食材

童子雞600克、秈米粉（干、細(xì)）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油（煉制）50克、醬油適量

制作方法

1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內(nèi)；

2.秈米粉放入燒熱的油鍋內(nèi)稍炒，盛出，備用；

3.雞塊碗內(nèi)加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；

4.待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水?dāng)嚢杈鶆?，裝入碗內(nèi)，上籠蒸爛取出；

5.將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；

6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；

7.全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；

8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝?nèi)ズ扇~。

食用須知

雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味特別鮮美，并富有營養(yǎng)，且有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。