基本介紹

蓮渣鬧又名菜豆花，是貴州最為普及的家常菜，屬于純粹的素食品，雖說好像此菜上不了臺(tái)面，但由于制作簡(jiǎn)單方便，原料及配料品種少，制作一次可以食用好幾天，冷的熱的都好吃，既開胃又下飯，一般家庭都自己制作而且成本很低。除了一般家庭當(dāng)作普通的下飯菜以外，也是人們用來解油開胃最佳菜肴。最受食油葷膩了的人們歡迎。

制作方法

原料和配料：白菜或青菜、豆?jié){或黃豆面、酸湯或食醋、糊辣椒面、鹽、醬油、蔥花、味精等。制作方法：白菜洗凈用手把白菜擰成3-4厘米長(zhǎng)段，把豆?jié){煮開把擰好的白菜放下去待白菜基本上煮熟了用少許酸湯或食醋點(diǎn)進(jìn)鍋里，邊點(diǎn)邊攪讓豆?jié){變成的豆腐都粘在白菜上離火即可（如果沒有豆?jié){改用黃豆面，就用開水煮白菜，白菜熟了把黃豆面攪進(jìn)鍋里，再點(diǎn)酸湯即可）

食用須知

食用時(shí)蘸著糊辣椒面、鹽、醬油、蔥花、味精等調(diào)料制成的蘸水蘸著吃。也可什么調(diào)料都不加，當(dāng)做清淡的湯菜來食用，特別爽口。