菜品特色

襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細長的掛面，侵在香濃的大骨湯里，真是讓人聞香止步。

制作方法

原料

主料：堿水面條 綠豆芽 豆腐干 五花肉海帶

輔料：豆瓣醬 姜 蒜 八角

調(diào)料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 醬油 大蔥 鹽

制作步驟

1、將豆腐干、五花肉切丁、海帶切條備用;

2、鍋內(nèi)燒熱油，放入豆瓣醬小火炒出紅油;

3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒繼續(xù)小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒;

4、加入高湯(可用濃縮湯料)，燒開后加入豆腐干、海帶、醬油、大蔥、鹽一起倒入沙罐熬煮2-3個小時，這樣臊子就成了；

5、堿水面條煮熟，綠豆芽過滾水燙熟;

6、將綠豆芽墊底，放入面條，澆上豆腐臊子，攪拌均勻即可使用。

7、若是口味偏重，還可以加入辣椒油，麻辣鮮香，贊不絕口。加入少許醋，別是一番滋味。

另外，喜歡吃襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面(牛油面)的做法，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多，其美味的訣竅都在其湯料，這也屬于秘方。