基本介紹

濰縣炸五香肉是一道菜品。

濰縣炸五香肉選用梅花肉制作而成，豬肉腌好外面裹上面糊，放進油鍋一炸，外酥里嫩，口感豐厚。

制作方法

1. 將里脊肉洗凈，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻，蔥姜切末。

2. 將片好的肉放盆中，放入蔥姜末適量抓勻，依次倒入香油（根據(jù)肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調(diào)勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往里加，直至顏色滋深。加少許甜面醬（為了使顏色變紅），最后放一點五香粉調(diào)味，抓勻備用。俗稱漿肉。

3. 大約半小時后，根據(jù)肉量來倒入適量的玉米淀粉和勻，和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。

4. 鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點面糊下鍋試油溫，起花后用筷子夾著一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色后撈出即可。