基本介紹

畢節(jié)臭豆腐，是畢節(jié)最具代表性的特色小吃之一，其內(nèi)容豐富，種類(lèi)繁多，而且吃法多樣，富有特色。

制作方法

1.手中放一塊四方形的白布，把一塊切好的豆腐片放在白布上面，白布的四角對(duì)好豆腐的四條邊。然后將白布繞豆腐對(duì)折好包緊,不要露出縫隙。

2.把所需的豆腐片都包好。然后放在一塊干凈的木板上，四行四列的擺放好，把另一塊木板壓在豆腐片上，木板平面上放兩塊水泥磚壓好。其目的是為了榨干水分。水分榨得干豆腐越有嚼勁。

3.榨干后取出來(lái)，去白布，可見(jiàn)豆腐片已經(jīng)沒(méi)有水分了。然后用干燥的稻草鋪在豆腐片下面，一層豆腐一層草地鋪起來(lái)。

4.靜置于25攝氏度的紙箱中保存1－7天，待它長(zhǎng)毛后取出。臭而香的豆腐干現(xiàn)在正式完工了。