河豚古稱“鮐”，與鰣魚、刀魚并譽(yù)為“長江三鮮”。張家港捕捉河豚早，產(chǎn)量也較高，具有悠久的歷史。河豚體呈橢圓形，頭圓口小，背部一般呈黑褐色，有花紋，腹部白色有肉刺，無鱗、無膽，有氣囊，能吸氣膨脹。產(chǎn)于咸水和淡水相交處的水域里，每年春季沿江上溯產(chǎn)卵。

河豚魚營養(yǎng)豐富，腴肥鮮美且?guī)б拔叮c眾不同。宋《明道雜志》曾稱頌它為“水族中之奇味也”。河豚還有補(bǔ)虛去濕、舒胃、卻痔疾等效用。但血液、肝臟、卵巢都有劇毒，烹煮不慎，食后易中毒致死。所以一般情況來說，河豚并不是那么容易吃到，而張家港盛產(chǎn)、也盛行吃河豚。

近年來，去張家港永聯(lián)村品江鮮、吃河豚的食客們絡(luò)繹不絕，這里的專業(yè)廚師在河豚的宰殺、排毒技術(shù)方面自成一家堪稱一絕。

但因?yàn)楹与嗟倪^度捕撈，現(xiàn)在捕撈河豚需要有證書才可以，所以要到正規(guī)渠道店面吃河豚才可以哦。