基本介紹

鹽津水粉是一道以紅薯粉、水為原料制成的菜品。

水粉在四川成都、宜賓、筠連、云南水富、昭通、鹽津、大關(guān)、牛寨、較為常見(jiàn)，在鹽津?qū)儆谔禺a(chǎn)一類(lèi)，是一列必不可少的食品，有大量食用習(xí)慣。其他地區(qū)均少量供求，仍列為稀特小吃。

菜品特色

水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是云南省昭通市的一個(gè)縣城，又名鹽井鎮(zhèn)。水粉，純手工制作，制作好后將是一種速食品，開(kāi)水稍微過(guò)濾就可以加入調(diào)料食用。制作成功后出現(xiàn)條形種，好比桂林米粉的大小模樣。

制作方法

1、用0.3g紅薯粉做勾芡

2、將干的紅薯粉用冷水?dāng)嚢栝_(kāi)，加入勾芡；搓揉成不黏手。

3、水燒開(kāi)；

4、用穿孔道具直接放水里來(lái)回旋轉(zhuǎn)；

5、待開(kāi)水煮沸，煮熟。

6、攪拌沸煮。

7、最后把粉條撈起來(lái)放冷水冷卻。

8、燒食用開(kāi)水

9、抓取一碗的量，放入開(kāi)水燙煮、

10、撈起來(lái)放入碗里，加入調(diào)料即可食用。