基本介紹

酸菜紅豆湯源自曲靖市師宗縣，此湯特點是豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開，回味悠長。做法是選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠。熬好紅豆湯后，把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，即可食用。

菜品特色

清香微酸，美味適口。

制作方法

原料

紅小豆150克，豬腿骨200克，泡酸菜150克，鮮姜10克， 大蔥10克，鹽5克，味精3克。

做法

把紅小豆去沙粒，用清水洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加上剁斷的豬腿骨和清水1000克，用小火將紅小豆煮至熟爛待用。

將炮酸菜甩清水反復(fù)洗干凈，擠去水分，切成2厘米長的小段；鮮姜、大蔥洗凈切成小粒。

凈砂鍋置火上，放入清水1000克燒沸，加上泡酸菜、姜、鹽、昧精和煮好的紅小豆，燒煮15分鐘，撒上蔥粒，即可上桌食用。