基本介紹

海鮮疙瘩湯是青島的特色小吃之一，制作原料主要有雞蛋、香菇、肉等。味咸湯醇，滑潤清鮮，營養(yǎng)豐富、味道鮮美。

菜品特色

味咸湯醇，滑潤清鮮，營養(yǎng)豐富、味道鮮美。

食用價(jià)值

疙瘩湯的營養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>

制作方法

1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉．面粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.

2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽

3. 將提前開口的揀出，至全部開口后關(guān)火，將蛤蜊立刻撈出備用

4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟

5. 將蛤蜊湯澄清后倒入鍋中，再添加適量的水，點(diǎn)火

6. 準(zhǔn)備面粉適量（130克）

7. 將面粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌面粉，最終成小疙瘩狀

8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準(zhǔn)備好，姜切絲備用

9. 水開后下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透

10. 倒入打散的雞蛋液

11. 放入海鮮、姜絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油