基本介紹

灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃，在每年的端午節(jié)最盛行，因?yàn)榛宜丈珴山瘘S，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。

灰水粽也分甜、咸兩種。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒(méi)有餡，比咸粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來(lái)吃。

菜品特色

甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區(qū)及廣西部分地區(qū)流行，為端午節(jié)專(zhuān)用粽子。整體為長(zhǎng)條形，無(wú)內(nèi)餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛(ài)的甜醬。由古至今，一大特色。

制作方法

1.糯米淘洗干凈瀝去水分,米粽葉或竹葉洗凈備用。

2.把一定比例的食用堿水倒進(jìn)盛糯米的盆中一起浸泡約60分鐘后，瀝干水,加入食用硼砂攪拌均勻。

比例：1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把堿用點(diǎn)溫水先化開(kāi)后和糯米一起加水浸泡一個(gè)晚上。泡后的糯米是有點(diǎn)黃色的。瀝干水后包粽子。

3.這時(shí)可以包堿水涼粽了.一般一兩米可包2-3個(gè)涼粽,包好用桿草細(xì)繩扎好,放鍋里煮1-2小時(shí)即可。

4.粽子煮好后是有點(diǎn)金黃色的，吃粽子的時(shí)候再沾白糖或黃糖、白糖煮成糖油(水),淋于去葉的涼粽上,或直接拿涼粽蘸糖油吃。涼粽滲著米粽葉或竹葉特有的清香,和著糖油入嘴絲毫沒(méi)有膩口感覺(jué),很清涼舒爽。粽子一次不要吃太多，不好消化。