基本介紹

陜西燴麻食是陜西關(guān)中的一種家庭小吃，尤其在西安及周邊地區(qū)十分的流行。燴麻食是陜西關(guān)中的一種家庭小吃，尤其在西安及其周邊地區(qū)十分的流行。手工麻食口味筋道，湯料味道濃郁，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。雖說萬變不離其宗，它總歸是麻食，但可以盡著自己的性情變湯變菜，又能吃到特色的麻食，豈不快哉！

制作方法

1.和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘；

2.面團(tuán)搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；

3.圓柱均勻切成小面丁。

4.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5.把“貓耳朵”煮熟。

6.各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；

7.西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開后放入青菜和調(diào)味料。

8.將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。