基本介紹

阜陽皮絲是安徽阜陽筵席中的經(jīng)典菜品，屬于清代貢品，皮絲是新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成，外觀金黃透亮， 薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級廚師烹調后， 則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。 

阜陽皮絲又稱春祥皮絲。阜陽市潁泉區(qū)周棚辦事處一帶皮絲加工已有40多年的歷史，最高峰時有100多家從事皮絲加工的農戶，產(chǎn)品遠銷河南、山東等10多個省市。

菜品特色

阜陽皮絲系清代貢品，宮廷御膳佳肴，制作歷史至少有150余年。咸豐年間，固始皮絲即名揚京城，天津、濟南等地，上籠蒸熟，可做成“松花皮絲”、“松皮絲”、“皮絲圓子”等上等名菜，風味鮮美獨特，是美容養(yǎng)顏的最佳食品。

制作方法

阜陽皮絲用潔凈的豬肉皮經(jīng)過浸泡，去脂、片皮，切絲、晾曬等工藝流程，加工而成的干制品。豬肉皮，古稱“膚”，俗名“膚皮”。