魯西南地區(qū)名食眾多，像單縣羊肉湯、鄄城綠豆丸，巨野罐子湯等均有著數(shù)十、上百年的歷史。其中，一道傳承于菏澤農(nóng)村的菜品成為了叫得響的佳品，無論是在高檔酒店還是在鄉(xiāng)野飯館，均可見到它的身影。這道菜就是“燴席地”。

燴席地，顧名思義屬于燴菜，更確切說屬于半湯半菜。其主菜是氽丸子滑肉，配以上好的高湯精制而成。

“燴席地”是一道發(fā)端于民間的大眾菜。早些年，農(nóng)村待客少有好東西，鄉(xiāng)間一些負(fù)責(zé)掌勺的廚子們就想著變出一些花樣，后逐漸發(fā)明出了這道菜。

關(guān)于“燴席地”，在菏澤定陶等廣大農(nóng)村，至今流傳著這樣的典故：在解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，劉鄧大軍解放菏澤時(shí)駐軍定陶某村莊，當(dāng)?shù)貨]有好吃的招待，就用豬肉、羊肉做成丸子，加入雞蛋皮、土山藥片、滑肉、木耳、加湯燴熟，裝入盆中讓客人食用。首長(zhǎng)感覺非常好吃，就問菜叫什么名字。主人看到客人們都席地而坐，吃的又津津有味，隨機(jī)應(yīng)變說：“燴席地”，此菜名由此而來。

“燴席地”的產(chǎn)生與魯西南獨(dú)有的飲食文化有很大關(guān)系。與其他地區(qū)相比，魯西南一帶的食風(fēng)顯得古樸、粗獷。在這里，百姓的主食是小麥，調(diào)味品也主要是花椒、大茴香。農(nóng)村老百姓對(duì)菜的要求談不上精致，有肉有湯即可，若味道純正一些，就算得上是好菜了。這道菜完全具備了這些因素，因此，非常符合百姓口味。