基本介紹

“梅嶺鵝王”是南雄特色菜肴，在省內(nèi)外有較高知名度，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或創(chuàng)新菜。

據(jù)介紹，“梅嶺鵝王”是采用祖?zhèn)鞯呐浞?，其做法與眾不同。“鵝王”還沒(méi)有端上桌，農(nóng)家土鵝那種特有的香味就已經(jīng)在空氣中“放肆”了，讓人的涎水漾漾地就上來(lái)了。“鴨王”做好之后琳瑯滿目的一盤(pán)，光從外表上已經(jīng)吸引得口水流不停了。品嘗一口，鮮滑香軟，尤其是堪比川菜和廣西麻辣味，著實(shí)讓人流連不止。

制作方法

1、老鵝洗凈，斬成小塊。

2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。

3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。

4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。

5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。

7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

8、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)老鵝。

9、燒開(kāi)后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。