銅勺餅俗稱銅鐵勺米果,是廣東韶關(guān)著名的特色傳統(tǒng)小吃。是客家地區(qū)一個歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食,客家又以南雄“珠璣”銅勺餅為特色品牌,銅勺餅以色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品,是居家、休閑、旅游、饋贈朋友的上選食品。這種小吃的名字緣制做它的工具,是一種大概有杯底大小的平底小勺子,邊上有一根長長的柄,先將面漿均勻的攤在勻面上,然后將酸菜或蘿卜蝦米等陷放置在中央,再在上面灑上一層面漿,然后放入油鍋里面炸至金黃色。
銅勺餅內(nèi)有花生仁跟雪豆,都是營養(yǎng)價值很高的食品,雪豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),花生的蛋白質(zhì)除大豆外,沒有一種糧食比得上它,含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍?;ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收,吸收率在90%左右。
銅勺餅 以濃稠粘米倒入直徑8—9厘米的淺平鐵勺內(nèi),再放入酸菜、辣椒作餡(也有放入黃豆、花生仁或小魚、蝦、螺肉作餡的),然后再裹上一層米漿,用油炸酥。為民間小食,作佐酒小吃,香酥可口。