基本介紹

據(jù)說早年間，德州有一個叫吳三麻子的滿族人，他最愛的食物就是羊腸子，每天都要喝。辛亥革命之后，因家道中落，只好擔(dān)起挑擔(dān)到街頭販賣羊腸子維持生計，以后的日子里，他生意越來越好，就決定招個長工給他幫忙，并讓這個長工發(fā)誓不把秘方交給外人。但后來長工趁吳三麻子睡著之后偷出了秘方，經(jīng)過他的專業(yè)制作終于學(xué)會了做羊腸子。隨之，羊腸子的制作方法也隨之在德州民間流傳開來，成了德州當(dāng)?shù)仡H有名氣的一道小吃。

在德州，尤其是在數(shù)九寒天的冬夜，經(jīng)常會在市區(qū)的街頭巷尾處看到各式各樣的長箱推車停在路邊，車身前立著兩根竹竿，一副橫幡懸掛當(dāng)中，上面大大的寫著“羊腸子”等字樣。推車上嵌入一口半遮半蓋的大鍋，里面的老湯熬的滾滾開，一捆捆肥瘦相間的羊腸碼在鍋邊，攤主將這些灌好的羊腸丟進(jìn)鍋中，片刻間，羊腸子的香味就從熱氣騰騰的鍋里飄散出來，引得食客聞香而來。

制作方法

羊腸子也叫清血腸，由鮮羊腸皮洗干凈之后，只留下薄皮，然后灌入羊血、淀粉及秘制調(diào)料，把薄皮系緊。放入鍋內(nèi)，然后在羊骨熬制的老湯里煮熟，再配上湯料盛到碗里食用。