基本介紹

羅秀米粉因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮(zhèn)一帶而得名。是桂平最著名的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為“中國(guó)一絕”。被列入廣西區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) [1] ?。羅秀米粉的主產(chǎn)地為桂平市羅秀鎮(zhèn)，現(xiàn)有21個(gè)村共120多個(gè)粉坊，年產(chǎn)量超過(guò)100多萬(wàn)公斤，產(chǎn)品供不應(yīng)求，并遠(yuǎn)銷廣州、深圳等區(qū)內(nèi)外以及港澳地區(qū)、東南亞一帶。

羅秀米粉以條細(xì)勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細(xì)膩，潤(rùn)滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過(guò)試驗(yàn)：將曬好的米粉摺成一卷，用力向墻壁猛擲20次而不碎；用剛切好的粉絲150根（重約200克）掛在橫木上，能將70公斤重的小伙子吊起并在上面蕩秋千。1985年，中央電視臺(tái)、深圳都樂(lè)影視公司以《奇特的米粉》為題，將羅秀米粉攝入大型電視系列片《中國(guó)一絕》后，知名度更高。

制作方法

1、粉店速食粉：用冷水將米粉浸軟瀝干待用，食時(shí)用滾水滾10秒左右，加入滾燙湯料即可。

2、炒粉：用冷水將米粉浸軟瀝干，先放油鹽醬將米粉拌勻，然后將炒至八成熟的佐料和米粉一起炒勻即可。

3、生料煮粉：用冷水將米粉稍浸瀝干，然后將水燒開再放生料煮至八成熟再放米粉煮1至2分鐘即可。

4、涼拌粉：先將米粉煮至八成熟，撈起瀝干涼凍，加入佐料拌勻即可。

5、火鍋粉：用冷水將米粉浸軟瀝干，放進(jìn)火鍋滾1至2分鐘即可。